KBRN, Singkil : Risoles adalah makanan camilan atau jajanan yang sangat popular di Indonesia. Dalam bahasa Belanda risoles disebut rissole yaitu pastry berisi daging, biasanya daging cincang, dan sayuran yang dibungkus dadar, lalu digoreng sesudah dilapisi tepung panir serta kocokan telur ayam.

Ada berbagai jenis risoles yang biasa ditemui, contohnya yaitu risoles mayo, risoles kampung, ataupun risoles ragout ayam. Yang membedakan adalah isinya, kita bisa mengkreasikan berbagai bahan dalam pembuatannya.

Dewi salah satu penjual risoles yang diwawancarai RRI Singkil diwarungnya membagikan resep risoles anti gagal dan pastinya enak. Simak cara membuat risoles ragout ayam yang bisa dicoba di rumah.

Bahan Kulit:

1. 250 gram terigu protein sedang

2. 25 gram gula pasir

3. 2 kuning telur

4. 1/2 sendok teh garam

5. 250 ml susu cair

6. 250 ml air

7. 25 gram mentega

Bahan Isian:

1. 200 gram daging ayam

2. 100 gram wortel

3. 100 gram kentang

4. 2 batang seledri, cincang

5. 1 sachet susu kental manis

6. Garam, gula, dan merica bubuk secukupnya

Cara Membuat:

1. Kulit: Aduk semua bahan kulit hingga tercampur rata, saring. Olesi permukaan teflon dengan minyak, dadar satu persatu dengan api kecil sampai selesai.

2. Isian: Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum, masukkan semua bahan lain (kecuali tepung terigu dan susu), bumbui garam, gula dan merica bubuk, aduk rata. Larutkan tepung terigu dengan susu cair, tuang ke dalam bahan yang dimasak tadi, aduk rata, masak hingga matang dan mengental.

3. Penyelesaian: Ambil selembar kulit, beri 1 sendok makan adonan isi, bungkus bentuk segi panjang atau segitiga sesuai selera, celupkan ke dalam putih telur, lalu gulingkan ke atas tepung roti.

4. Menggoreng: Goreng dengan minyak panas dengan api kecil sampai berwarna kekuningan.