RRI.CO.ID, Atambua – Mengingat momen Idul Fitri sebentar lagi, menyajikan 'Lontong Paris' adalah pilihan cerdas untuk mengisi toples Lebaran Anda. Kue kering ini lekat dengan kesan tampilan mewah, namun hemat biaya.
Berikut resep membuat Lontong Paris yang renyah dan mengkilap. Kuncinya ada pada perbandingan margarin dan teknik pembuatan karamelnya.
Bahan Utama (kue dasar)
- 250g gula halus
- 50g gula halus
- 1 butir kuning telur
- 350g Tepung terigu protein rendah (diayak)
- 2 sdm susu bubuk
Bahan Lapisan (Karamel & Taburan)
- 200g gula pasir
- 100ml air panas
- 250g kacang tanah (sangrai, kupans kulit, lalu cincang kasar)
Langkah Pembuatan
- Buat Adonan: Kocok margarin, gula halus, dan kuning telur hingga lembut (cukup 1-2 menit). Masukan tepung terigu dan susu bubuk secara bertahap, aduk rata dengan spatula hingga kalis.
- Bentuk & Panggang: Ambil sedikit adonan, bentul lonjong kecil seukuran ibu jari (karena akan mengembang). Tata di loyang dan panggang dalam oven bersuhu 150°C selama 25-30 menit hingga matang, sisihkan dan biarkan dingin.
- Buat Karamel: Masak gula pasir di teflon dengan api kecil hingga mencair jadi karamel (jangan diaduk berlebihan agar tidak mengkristal). Tuangkan air panas perlahan, aduk hingga menjadi sirup karamel yang kental.
- Finishing: Ambil satu buah kue, celupkan ke dalam karamel panas. Segera gulingkan ke dalam cincangan kacang tanah hingga tertutup rata.
Tips anti gagal: Pastikan karamel tetap dalam kondisi hangat saat proses pencelupan agar menempel sempurna. Jika karamel mengeras di tengah jalan, panaskan kembali dengan api sangat kecil. Selamat mencoba!