RRI.CO.ID, Banda Aceh - Kue keranjang merupakan penganan khas Imlek berbahan tepung ketan dan gula yang dikukus hingga bertekstur kenyal. Dalam tradisi Tionghoa, kue keranjang melambangkan harapan rezeki dan peningkatan kehidupan pada setiap pergantian tahun.
Di sejumlah daerah, kue keranjang juga dikenal sebagai nian gao atau dodol Cina oleh masyarakat. Setelah perayaan Imlek berakhir, kue keranjang kerap masih tersisa cukup banyak di rumah.
Sebagian orang biasanya hanya menggorengnya secara sederhana sehingga terasa monoton dan kurang menarik. Padahal, kue keranjang dapat diolah menjadi sajian baru yang lebih variatif dan menggugah selera.
Berikut rekomendasi olahan kue keranjang yang praktis, lezat, serta tidak membosankan untuk keluarga.
1. Kue Keranjang Goreng Tepung
Resep kue keranjang goreng tepung memadukan tekstur kenyal dengan lapisan luar yang lebih renyah. Campurkan tepung terigu, telur, dan air hingga membentuk adonan kental yang tercampur merata sempurna. Celupkan potongan kue keranjang ke dalam adonan, kemudian goreng hingga keemasan dan matang merata.
2. Bola Isi Keju Lumer
Olahan kue keranjang ini menawarkan perpaduan rasa manis dan gurih yang diminati berbagai kalangan. Bentuk kue keranjang menjadi bulatan kecil dan isi bagian tengahnya dengan potongan keju. Balut dengan adonan tepung kemudian goreng sampai bagian luar kecokelatan dan renyah sempurna.
3. Kue Keranjang Panggang Topping Cokelat
Cara mengolah kue keranjang ini cocok bagi masyarakat yang ingin mengurangi penggunaan minyak berlebih. Iris tipis kue keranjang kemudian susun rapi pada loyang beralas kertas roti. Panggang lima belas menit hingga padat, kemudian tambahkan cokelat leleh serta kacang sangrai.
4. Pancake Kue Keranjang
Resep pancake kue keranjang ini dapat menjadi variasi menu sarapan keluarga yang lebih mengenyangkan. Cincang kecil kue keranjang kemudian campurkan ke dalam adonan panekuk hingga tercampur merata. Masak di wajan datar hingga matang keemasan dan sajikan hangat bersama madu.
5. Puding Kue Keranjang Saus Santan Gurih
Olahan kue keranjang menjadi pudding menghadirkan tekstur lembut dengan rasa manis yang lebih seimbang. Masak bubuk agar-agar bersama gula dan air hingga mendidih secara sempurna. Masukkan potongan kue keranjang ke larutan panas, kemudian tuang ke cetakan hingga mengeras.
Beragam olahan kue keranjang tersebut dapat menjadi inspirasi camilan baru setelah Imlek. Selain mengurangi sisa makanan, kreasi ini berpotensi menjadi peluang usaha rumahan menjanjikan.