RRI.CO.ID, Bandarlampung - Pempek selalu punya tempat istimewa di hati pecinta kuliner Nusantara, tapi pempek lenggang bakar menghadirkan sensasi yang benar-benar berbeda. Tidak digoreng seperti kebanyakan pempek, varian ini dipanggang dalam balutan daun pisang hingga mengeluarkan aroma asap yang harum dan menggoda sejak pertama tercium.

Lenggang dibuat dari adonan pempek yang dipadukan dengan telur, lalu dituangkan ke dalam daun pisang sebelum dibakar. Proses ini menghasilkan tekstur yang super lembut dan juicy di bagian dalam, dengan permukaan yang sedikit kering dan wangi smokey di luar. Saat disiram cuko yang pedas, manis, dan asam, rasanya langsung meledak di mulut.

Keistimewaan pempek lenggang bakar ada pada keseimbangannya. Tidak terlalu kenyal, tidak berminyak, dan rasa ikannya terasa lebih bersih. Tambahan potongan timun segar memberi sensasi renyah yang menyegarkan di setiap suapan, membuat hidangan ini terasa ringan tapi tetap memuaskan.

Kini pempek lenggang bakar semakin populer dan mudah ditemukan, dari penjual tradisional hingga kedai modern. Meski banyak inovasi topping bermunculan, versi klasik dengan daun pisang dan cuko asli tetap jadi juara. Hangat, harum, dan penuh cita rasa—sekali coba, biasanya langsung ingin tambah lagi.