RRI.CO.ID - Aji Sorban merupakan salah satu kudapan tradisional yang memiliki cita rasa manis dan tekstur lembut. Kue ini memadukan pulut atau beras ketan yang gurih dengan lapisan sekaya berbahan telur dan santan yang harum, sehingga menghasilkan rasa yang khas dan menggugah selera.

Hidangan ini kerap dijumpai dalam berbagai acara keluarga maupun perayaan tradisional Melayu. Selain rasanya yang lezat, proses pembuatannya juga cukup sederhana sehingga dapat dibuat sendiri di rumah.

Dikutip dari Cookpad, Untuk membuat Aji Sorban, bahan yang digunakan terbagi menjadi dua bagian, yakni bahan pulut dan bahan sekaya.

Bahan Pulut:

• 2 cawan pulut (beras ketan)
• 1 cawan santan
• 1 sendok teh garam

Bahan Sekaya:

• 10 butir telur
• 1 cawan santan
• 3 keping gula kelapa
• 1 cawan gula pasir
• 2 helai daun pandan
• 1 sendok teh garam

Cara Membuat:

Langkah pertama adalah menyiapkan pulut. Rendam pulut selama sekitar satu jam, kemudian tiriskan. Setelah itu, masukkan pulut ke dalam wadah kukusan, tambahkan santan dan garam, lalu kukus selama kurang lebih 30 menit hingga pulut matang.

Sambil menunggu pulut matang, siapkan bahan sekaya. Cairkan gula kelapa dan gula pasir bersama daun pandan hingga larut dan harum. Setelah itu, angkat dan biarkan hingga agak dingin.

Di wadah terpisah, kocok telur bersama santan hingga tercampur rata. Kemudian masukkan larutan gula yang telah dingin, lalu aduk hingga semua bahan tercampur sempurna.

Setelah pulut matang, angkat dan aduk perlahan agar teksturnya merata. Masukkan pulut ke dalam loyang, kemudian tekan hingga padat sebagai lapisan dasar.

Selanjutnya, tuangkan adonan sekaya di atas lapisan pulut. Kukus kembali selama sekitar 30 menit hingga lapisan sekaya matang dan mengeras.

Setelah matang, biarkan kue benar-benar dingin sebelum dipotong agar bentuknya rapi. Aji Sorban pun siap disajikan sebagai hidangan manis yang nikmat untuk keluarga.