RRI.CO.ID,Bintuhan - Onde-onde kacang hijau adalah camilan tradisional Indonesia yang renyah di luar dan lembut manis di dalam.

Resep ini menghasilkan sekitar 25-30 buah onde-onde home made empuk anti pecah saat digoreng.

Bahan Isian:

1. 100-250 gr kacang hijau kupas (rendam 2 jam, kukus 25 menit hingga matang).

2.50-150 gr gula pasir atau gula kastor (sesuaikan manisnya).

3. 65-250 ml santan kental (atau 1 bks santan instan).

4. ½ sdt garam, 1-2 sdm margarin (opsional), vanili secukupnya.

5. Bahan Kulit200-300 gr tepung ketan putih.

6. 20-50 gr tepung beras.

7. 50-100 gr kentang kukus halus.

8. 50-100 gr gula pasir.

9. ½ sdt garam, 150-250 ml air hangat (tuang bertahap).

10. ½ sdt baking powder (opsional untuk tekstur kokoh).

11.100 gr wijen putih untuk guling.

Cara Buat Isian:

Rendam dan kukus kacang hijau hingga empuk, blender dengan sebagian santan hingga halus. Masak di wajan dengan sisa santan, gula, garam hingga kental dan kalis. Bentuk bulat-bulat 15-20 gr per biji, dinginkan.

Cara Buat Kulit dan Isi:

Campur semua bahan kulit (kecuali wijen), uleni hingga kalis hingga elastis. Timbang 20 gr per biji, pipihkan, isi dengan adonan kacang hijau. Tutup rapat, gulingkan di wijen sambil dikepal agar menempel.Panaskan minyak dengan api sedang (hangat saja agar tak pecah). Goreng hingga mengembang, kuning keemasan, dan wijen terbuka. Tiriskan, sajikan selagi hangat.