KBRN, Bone: Kabupaten Bone memiliki 10 Kecamatan yang terletak di wilayah pesisir di bagian timur, dengan garis pantai sepanjang 138 km yang memanjang dari utara ke selatan di Teluk Bone. Maka tak heran, jika potensi laut yang dimiliki pun sangat besar dan beragam.
Potensi itu membuat kuliner berbahan dasar ikan di Bone menjadi komoditas andalan, baik untuk dikonsumsi sehari-hari atau sebagai buah tangan, seperti halnya ikan asap, yang dalam bahasa lokal disebut Bale Tapa. Kelurahan Panyula, Kecamatan Tanete Riattang Timur, merupakan salah satu sentra produksi ikan asap khas Bone.
Dilansir dari Wikipedia dijelaskan ikan asap dihasilkan dengan menggunakan asap yang berasal dari pembakaran kayu atau bahan organik lainnya. Proses pengasapan itu sendiri merupakan kombinasi dari pemanasan, penggaraman, dan peresapan zat-zat kimia yang berasal dari asap, yaitu senyawa aldehida, fenol dan asam-asam organik yang bertujuan untuk membunuh bakteri, merusak aktivitas enzim, mengurangi kadar air daging ikan dan meresapkan berbagai senyawa kimia yang berasal dari asap. Selain itu, pengasapan juga dapat memberi aroma dan rasa lezat yang khas pada daging ikan.
Selain nikmat, ikan asap juga kaya akan manfaat seperti dikutip dari sertifikat-halal.com, diantaranya :
1. Sumber protein
Ikan asap merupakan sumber protein yang baik. Protein penting untuk pertumbuhan dan perbaikan jaringan tubuh, termasuk otot, kulit, dan rambut. Mengkonsumsi ikan asap sebagai sumber protein dapat membantu memenuhi kebutuhan harian akan asam amino yang diperlukan tubuh.
2. Asam lemak omega-3
Ikan asap, terutama ikan berlemak seperti salmon dan makarel, kaya akan asam lemak omega-3. Omega-3 adalah jenis lemak sehat yang diperlukan oleh tubuh untuk fungsi otak yang optimal, menjaga kesehatan jantung, dan mengurangi peradangan dalam tubuh. Konsumsi ikan asap secara teratur dapat membantu meningkatkan kesehatan jantung dan mengurangi risiko penyakit kardiovaskular.
3. Zat besi
Ikan asap mengandung zat besi, mineral penting yang berperan dalam pembentukan sel darah merah dan transportasi oksigen ke seluruh tubuh. Kekurangan zat besi dapat menyebabkan anemia, yang dapat menyebabkan kelelahan, kelemahan, dan gangguan konsentrasi.
Konsumsi ikan asap dapat membantu menjaga kadar zat besi yang cukup dalam tubuh.
4. Sumber vitamin D
Ikan asap juga merupakan sumber vitamin D alami yang baik. Vitamin D penting untuk kesehatan tulang dan gigi yang kuat, serta berperan dalam fungsi sistem kekebalan tubuh yang baik. Vitamin D juga dapat membantu meningkatkan penyerapan kalsium dalam tubuh.
Mengkonsumsi ikan asap yang kaya akan vitamin D dapat membantu menjaga kesehatan tulang dan mencegah risiko penyakit tulang seperti osteoporosis.
5. Kandungan mineral
Ikan asap dapat membantu memenuhi kebutuhan mineral harian Anda karena mengandung berbagai mineral penting seperti selenium, fosfor, magnesium, dan potasium. Mineral ini berperan dalam fungsi tubuh yang optimal, termasuk pembentukan dan pemeliharaan tulang, regulasi tekanan darah, dan keseimbangan elektrolit.
6. Baik untuk kesehatan kulit
Konsumsi ikan asap juga dapat memberikan manfaat bagi kesehatan kulit. Kandungan vitamin E dan antioksidannya membantu melawan radikal bebas yang dapat merusak sel-sel kulit. Vitamin E memiliki peran penting dalam menjaga kelembaban kulit
dan melindunginya dari kerusakan akibat paparan sinar UV. Dengan mengkonsumsi ikan asap secara teratur, Anda dapat mendukung kesehatan kulit yang lebih baik dan menjaga penampilan yang segar dan bersinar.