KBRN, Ende: Di balik keindahan alam Flores, Kabupaten Ende menyimpan kekayaan kuliner yang menggugah selera dan kaya akan nilai budaya. Salah satu makanan tradisional yang masih bertahan hingga kini adalah Ngeta, hidangan sederhana berbahan dasar daun singkong atau daun pepaya yang dipadukan dengan kelapa parut dan rempah-rempah khas.

Ngeta bukan sekadar sajian sehari-hari, tetapi juga memiliki peran penting dalam berbagai acara adat dan perayaan keluarga. Proses pembuatannya yang turun-temurun menjadikan makanan ini sebagai warisan kuliner yang mencerminkan kearifan lokal masyarakat Ende. Dengan bahan-bahan alami yang mudah ditemukan, Ngeta hadir sebagai simbol kesederhanaan yang kaya cita rasa.

Keunikan Ngeta terletak pada sentuhan kulit jeruk purut yang memberikan aroma segar dan rasa khas. Daun singkong atau daun pepaya direbus hingga empuk, kemudian dicampur dengan kelapa parut, bawang, cabai, dan garam. Perpaduan rasa gurih dan sedikit manis dari kelapa menciptakan hidangan yang cocok dinikmati dengan nasi hangat atau umbi-umbian rebus.

Menariknya, Ngeta memiliki variasi lain yang menggunakan daun pepaya sebagai bahan utama. Ada dua metode pengolahannya: direbus hingga empuk atau diremas terlebih dahulu untuk mengurangi rasa pahit. Meskipun berbeda bahan, kedua versi ini tetap mempertahankan esensi cita rasa khas Ende yang kaya akan unsur tradisional.

Lebih dari sekadar makanan, Ngeta juga mencerminkan filosofi hidup masyarakat Ende yang erat dengan alam. Penggunaan bahan-bahan lokal serta cara pengolahan yang sederhana menunjukkan bagaimana masyarakat memanfaatkan sumber daya secara bijaksana, tanpa meninggalkan nilai-nilai budaya yang diwariskan dari generasi ke generasi.

Bagi wisatawan yang berkunjung ke Ende, mencicipi Ngeta adalah pengalaman yang tidak boleh dilewatkan. Rasanya yang khas dan cerita di baliknya membuat makanan ini tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga memberikan wawasan tentang kekayaan kuliner dan budaya masyarakat Flores yang tetap lestari hingga kini.