Siapa yang bisa menolak sepiring pecel dengan siraman sambal kacang yang harum dan menggoda? Hidangan khas Nusantara ini sudah lama menjadi favorit banyak orang, terutama di daerah Madiun yang dikenal dengan cita rasa pecelnya yang khas.

Bumbu pecel adalah salah satu bumbu serbaguna dengan rasa gurih, pedas, manis, dan wangi kacangnya bikin nagih. Cocok untuk disajikan bersama sayur rebus, lontong, ayam goreng, hingga sebagai saus cocolan tahu dan tempe.

Kabar baiknya, Anda tidak perlu jauh-jauh ke luar kota untuk menikmati kelezatannya. Sambal pecel bisa dibuat sendiri di rumah dengan bahan sederhana dan cara yang mudah.

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

Untuk membuat sambal pecel yang gurih dan nikmat, siapkan bahan berikut:

• 250 gram kacang tanah
• 3–5 buah cabai merah keriting
• 3–5 buah cabai rawit (sesuai selera pedas)
• 3 siung bawang putih
• 2 lembar daun jeruk
• 2 cm kencur
• 2 sendok makan gula merah (disisir halus)
• 1 sendok teh asam jawa (larutkan dengan sedikit air)
• ½ sendok teh garam
• 200 ml air matang

Langkah-Langkah Membuat Sambal Pecel

Pertama, goreng kacang tanah dengan api sedang hingga matang dan berwarna kecokelatan. Pastikan kacang tidak gosong agar rasa sambal tetap gurih, bukan pahit. Setelah matang, angkat dan tiriskan.

Selanjutnya, tumis cabai merah, cabai rawit, bawang putih, dan daun jeruk hingga harum. Proses menumis ini membantu mengeluarkan aroma bumbu sehingga sambal lebih sedap.

Setelah itu, haluskan kacang tanah bersama bumbu yang sudah ditumis. Tambahkan kencur, gula merah, garam, dan air asam jawa. Haluskan hingga teksturnya lembut, lalu tuangkan air matang sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai mencapai kekentalan yang diinginkan.

Terakhir, koreksi rasa. Jika ingin lebih manis, tambahkan gula merah. Jika kurang pedas, bisa ditambah cabai sesuai selera.

Dengan membuat sambal pecel sendiri di rumah, Anda bisa menyesuaikan rasa sesuai selera keluarga. Selain lebih hemat, kebersihannya pun lebih terjamin. Jadi, tidak ada alasan lagi untuk tidak mencoba membuat sambal pecel homemade yang gurih, pedas, dan bikin nambah ini. Selamat mencoba!