RRI.CO.ID, Jambi - Belakangan ini, teh kombucha makin sering terlihat di rak supermarket hingga kafe-kafe kekinian. Minuman hasil fermentasi ini dikenal dengan rasa asam segar dan sensasi soda alami yang unik. Banyak yang menyukainya karena dianggap menyehatkan, terutama untuk pencernaan. Tapi sebenarnya, dari mana asal muasal teh kombucha?

Sejarah mencatat, kombucha dipercaya sudah ada sejak lebih dari dua ribu tahun lalu di wilayah Tiongkok pada masa Dinasti Qin. Minuman ini kemudian menyebar ke Jepang dan Rusia melalui jalur perdagangan. Nama “kombucha” sendiri diyakini berasal dari cerita tentang seorang tabib Korea bernama Kombu yang memperkenalkan minuman teh fermentasi kepada Kaisar Jepang pada abad ke-5.

Seiring waktu, kombucha semakin populer di Eropa Timur dan Rusia sebelum akhirnya dikenal luas di Amerika dan berbagai negara lainnya. Proses pembuatannya melibatkan teh manis yang difermentasi menggunakan kultur bakteri dan ragi yang dikenal sebagai SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast). Dari sinilah muncul rasa asam khas dan gelembung alami yang menyegarkan.

Kini, teh kombucha hadir dalam berbagai varian rasa, mulai dari original hingga campuran buah-buahan. Meski tren modern membuat tampilannya lebih kekinian, sejarah panjangnya menunjukkan bahwa minuman ini bukan sekadar gaya hidup sesaat, melainkan warisan tradisi fermentasi yang sudah ada sejak ribuan tahun lalu.