RRI. CO. ID, Jambi - Selai nanas merupakan elemen kunci yang menentukan kualitas kue kering, terutama Nastar. Membuat selai nanas sendiri memberikan kontrol penuh atas tekstur, tingkat kemanisan, dan aroma yang tidak didapatkan dari selai kemasan.

Berikut adalah panduan untuk membuat selai nanas yang legit, kering (cocok untuk isian), dan berwarna keemasan cantik :

Bahan utama yang di siapkan

2-3 buah nanas dan pilih nanas yang sudah matang (warna kuning merata) namun teksturnya masih tegas/keras.Kemudian 200–250 gram gula pasir : Sesuaikan dengan tingkat kemanisan nanas.

1/2 sdt garam : untuk menyeimbangkan rasa.

Rempah aromatik : 2 batang kayu manis dan 3-5 butir cengkeh.

Cara Membuat :

Pengolahan nanas : Kupas nanas, buang matanya, lalu parut secara manual. Memarut manual memberikan tekstur serat yang lebih bagus dibandingkan diblender (yang cenderung membuat selai terlalu halus/bubur).

Pemasakan awal : Masak parutan nanas di wajan (sebaiknya antilengket atau wajan tebal) bersama kayu manis dan cengkeh. Gunakan api sedang. Biarkan air nanas menyusut terlebih dahulu.

Penambahan gula : Setelah air menyusut dan nanas mulai mengental, baru masukkan gula pasir dan garam.