RRI.CO.ID, Jambi - Ikan sarden banyak mengandung gizi dan protein. Di Jambi ikan ini banyak dijual di pasar-pasar tradisional, seperti Pasar Angso Duo, Pasar Aur Duri, Pasar Talang Banjar, dan lainnya. Mengolahnya pun mudah, tinggal dibersihkan, direndam air dengan sedikit garam, lalu goreng.

Tunggu beberapa saat sampai terlihat matang, kemudian angkat, dan siap disantap. Namun ada resep yang bisa menjadi alternatif pilihan anda agar ikan sarden lebih sedap menjadi menu saat berbuka.

Anda tinggal menyiapkan beberapa bahan, yaitu : 1 kilogram ikan sarden, 4 bawang bombay besar, 4 siung bawang merah kecil, 4 siung bawang putih, 1/2 inci jahe, 3 sendok besar cabai kering diblender, tomat dipotong dadu, 5 cabai dibelah 2, 4 sendok makan saus sambal, sedikit saus tomat, 1/2 kaleng pure tomat, 1 kaldu kubus/bubuk, 2 sendok makan gula,

1 sendok makan saus tiram, 2 gelas air, dan 2 jeruk nipis.

Cara membuatnya :

potong ekor dan kepala ikan, bersihkan, lalu marinasi 10 menit dengan 1/2 sendok teh garam dan 2 jeruk nipis, setelah itu cuci lagi dan tiriskan airnya. Haluskan semua bawang bombay dan jahe serta 1-2 buah tomat potong, kemudian tumis hingga harum dengan sedikit minyak.

Jika sudah garing dan wangi, masukkan cabai ke dalam blender lalu goreng hingga garing dan minyak pecah. Selanjutnya masukkan kaldu kubus/bubuk, saus tiram, tomat cincang, dan bahan lainnya, kecuali air, aduk hingga tercampur, lalu tuangkan 2 gelas air, aduk rata.

Setelah itu masukkan ikan dan tutup pressure cooker sekitar 1 jam lebih hingga tulangnya empuk. Bila sudah cukup waktunya, keluarkan uap tekanannya dan ikuti petunjuk pressure cookernya, jangan pakai magic pot, tumis sebentar sekitar 2 menit hingga kuahnya kental, dan siap disajikan untuk hidangan buka puasa.