KBRN, Kaimana : Bihun dan soun (sering juga disebut glass noodles atau mi kaca) adalah dua jenis mi putih tipis yang sering tertukar karena tampilannya yang mirip. Namun, perbedaan mendasar pada bahan baku dan karakteristik fisik membuatnya cocok untuk jenis masakan yang berbeda.

Merangkum dari berbagai sumber salah satunya yaitu Alodokter.com tentang 5 perbedaan bihun dan soun yang jarang diketahui diantaranya :

1. Proses pembuatan Bihun dan soun yang pertemana terletak pada bahan dasar. Bahan dasar pembuatan bihun terbuat dari tepung beras dan air sementara Soun terbuat dari Pati Kacang Hijau (atau kadang pati kentang/ubi jalar).

2. Selanjutnya tampilanuntuk tampilan bihun sendiri berwarna putih kusam atau kekuningan, tekstur lebih pipih dan rapuh (mudah patah). dan untuk soun Kenyal, licin, dan elastis (sering disebut gelincir), cenderung tetap utuh dan tidak mudah putus.

3.Tekstur Setelah Dimasak : bihun lembut dan sedikit kasar (tidak terlalu licin), mudah menyerap bumbu, tetapi lebih mudah hancur jika terlalu lama dimasak. sementara soun kenyal, licin, dan elastis (sering disebut gelincir), cenderung tetap utuh dan tidak mudah putus.

4. Waktu Pengolahan : Membutuhkan waktu perendaman/rebusan yang relatif singkat (sekitar 3–7 menit) karena bahannya lebih cepat melunak. Membutuhkan waktu perendaman yang lebih lama (5–15 menit) atau perebusan singkat, dan cenderung mudah lengket.

5. Penggunaan dalam Masakan : Cocok untuk tumisan (bihun goreng) dan hidangan berkuah (seperti soto, bakso) di mana penyerapan bumbu menjadi fokus utama.Cocok untuk sup bening, isian lumpia/risoles, dan salad (seperti japchae atau capcay) di mana tekstur kenyal dan licin ingin ditonjolkan.