RRI.CO.ID, Kaimana - Di tengah kesibukan modern, buah kaleng sering kali menjadi penyelamat di dapur. Praktis, tahan lama, dan selalu tersedia tanpa harus menunggu musimnya, buah kaleng menjadi pilihan populer untuk hidangan penutup, campuran es, hingga bahan kue.
Buah kaleng mudah di dapat di toko atau supermarket , namun, di balik kemudahannya, apakah nutrisinya tetap terjaga? Mari kita bedah keunggulan dan risiko di balik kaleng yang mengilap tersebut.
Dirangkum dari beberapa sumber salah satunya alodokter.com berikut ini keunggulan dari buah kaleng dan resiko konsumsinya :
Keunggulan Buah Kaleng
l Banyak orang menganggap produk kalengan adalah "makanan kelas dua" dibandingkan buah segar. Padahal, ada beberapa poin plus yang patut dipertimbangkan:
l Daya Simpan yang Lama: Keunggulan utama tentu saja masa kedaluwarsanya yang panjang. Ini sangat membantu untuk stok makanan darurat atau konsumsi di daerah yang sulit mendapatkan buah segar.
l Kematangan yang Konsisten: Buah biasanya dipanen dan langsung dikalengkan pada puncak kematangannya. Artinya, Anda hampir selalu mendapatkan rasa yang manis dan tekstur yang pas.
l Nutrisi yang Tetap Terjaga: Proses pengalengan (pemanasan) memang mengurangi sedikit vitamin yang sensitif terhadap panas seperti Vitamin C. Namun, nutrisi lain seperti serat, mineral, dan vitamin larut lemak (seperti Vitamin A dan E) cenderung tetap stabil.
l Efisiensi Waktu dan Biaya: Tidak perlu mengupas atau membuang biji. Selain itu, harga buah kaleng sering kali lebih stabil dibandingkan buah musiman yang harganya bisa melonjak tajam.
Risiko yang Perlu Diwaspadai
Meski praktis, ada beberapa alasan mengapa Anda tidak boleh menjadikannya sebagai satu-satunya sumber asupan buah harian:
1. Kadar Gula yang Sangat Tinggi
Sebagian besar buah kaleng direndam dalam sirup kental (heavy syrup). Ini bertujuan untuk menjaga tekstur dan rasa, namun dampaknya adalah lonjakan kalori dan gula yang signifikan. Konsumsi berlebihan dapat meningkatkan risiko obesitas dan diabetes tipe 2.
2. Kandungan Bisphenol A (BPA)
Beberapa lapisan dalam kaleng masih menggunakan BPA, bahan kimia yang bertujuan mencegah korosi logam. Paparan BPA dalam jangka panjang dikhawatirkan dapat mengganggu sistem hormon dalam tubuh.
3. Hilangnya Sebagian Nutrisi
Proses pemanasan suhu tinggi selama pengalengan dapat merusak enzim alami dan menurunkan kadar antioksidan tertentu yang biasanya melimpah pada buah segar.
Kesimpulan
Buah kaleng bukanlah "musuh" kesehatan asalkan dikonsumsi secara bijak. Ia bisa menjadi solusi praktis untuk memenuhi kuota serat harian, namun tetap tidak bisa menggantikan seutuhnya manfaat dari buah segar yang bervariasi. Jadikan buah kaleng sebagai opsi cadangan, bukan menu utama.