KBRN, Kediri: Oseng tempe kacang panjang adalah hidangan rumahan praktis dan ekonomis. Menu ini memadukan protein nabati dan sayuran dengan cita rasa manis gurih.
Bahan utama terdiri dari tempe yang sudah dipotong-potong kecil dan kacang panjang segar. Bumbu iris meliputi bawang merah, bawang putih, serta cabai sesuai selera.
Lengkapi aromatik dengan daun salam dan lengkuas yang dimemarkan. Siapkan kecap manis, saus tiram, garam, gula, kaldu, serta sedikit air.
Lalu goreng tempe hingga setengah matang atau kering, lalu tiriskan. Tumis bumbu iris bersama aromatik sampai harum dan matang.
Masukkan kacang panjang dan tambahkan sedikit air agar cepat empuk. Masak singkat sekitar tiga hingga lima menit dengan api besar.
Masukkan tempe goreng lalu bumbui kecap, saus, garam, gula, dan kaldu. Aduk hingga meresap, koreksi rasa, lalu sajikan hangat bersama nasi.
Gunakan api besar agar kacang tetap hijau cerah dan renyah. Variasikan dengan teri goreng atau udang rebon untuk rasa lebih gurih.