RRI.CO.ID, Jakarta- Kue geplak atau getas , merupakan kudapan yang wajib dihidangkan pada keluarga Betawi pada saat hari Raya Idulfitri. Kue geplak sudah jarang ditemui dan biasanya hanya pada momen tertentu saja seperti acara pernikahan atau hari raya.

Seperti dikutip dari Kementerian Kebudayaan, Geplak Betawi adalah jejak kuliner tradisional yang tumbuh dari kehidupan agraris masyarakat Jakarta tempo dulu. Adapun dinamakan ‘geplak’ karena cara pembuatan dengan tangan dipukul secara pelan dan menghasilkan suara atau bunyi ‘geplak-geplak’.

“Dalam tradisi ngopi masyarakat Betawi, geplak kerap menjadi kawan setia kopi hitam atau teh tubruk. Membangun harmoni rasa antara pahit dan manis yang menenangkan,”demikian unggahan Kementerian Kebudayaan di Instagram seperti dikutip pada Minggu, 15 Maret 2026.

Kue geplak memiliki cita rasa manis dan legit, dengan tekstur padat bagian luar namun lembut ketika digigit. Umumnya kue geplak berwarna cokelat keemasan dan ditaburi tepung sangarai pada bagian luar.

Kue geplak terbuat dari tepung beras sangrai, kelapa parut, dan gula merah atau gula pasir . Adapun cara membuat kue geplak dikutip dari resep milik warga bernama Ummu Kal Kitchen, seperti diunggah di cookpad.com.

Bahan-bahan yang perlu dipersiapkan:

Bahan – bahan

1 kg tepung beras giling (boleh pakai tepung kemasan)

1 butir kelapa parut

300 gr gula merah

200 gr gula pasir

1 sdt garam

600 ml air

Cara Membuat

Sangrai tepung beras, ditambah lima lembar daun pandan dengan api kecil, kemudian diaduk hingga tepung terasa ringan dan berubah warna sedikit kekuningan. Jika daun pandang sudah kering berarti tepung sudah matang, lalu angkat dan sisihkan.

Sangrai kelapa dengan api kecil dan diaduk hingga kelapa berubah menjadi kuning kecoklatan. Lalu angkat dan sisihkan.

Kemudian membuat sirup gula yakni rebus air, campur gula merah, gula pasir dan lima lembar daun pandan hingga gula larut dan mendidih. Boleh ditambah vanilla dan garam agar gurih, lalu angkat dan air disaring.

Tahap selanjutnya adalah membuat adonan kue yakni dengan mencampur tepung sangrai, garam, kelapa sangrai dan diaduk. Selanjutnya masukan air sirup gula sedikit demi sedikit sambil di aduk rata hingga adonan padat.

Setelah adonan semua tercampur rata, cetak dalam wadah seperti loyang, lalu dipadatkan. Diamkan hingga geplak dingin lalu tabur dengan sedikit tepung beras sangrai, setelah dingin, dipotong-potong dan di sajikan.