RRI.CO.ID, Malang - Mudik sering kali membuat waktu perjalanan menjadi panjang dan melelahkan. Karena itu, menyiapkan bekal makanan dari rumah bisa menjadi pilihan bijak agar pemudik tetap bisa makan dengan nyaman tanpa harus berhenti terlalu lama di perjalanan. Salah satu menu yang cocok dijadikan bekal mudik adalah ayam goreng lengkuas. Selain rasanya gurih dan disukai banyak orang, menu ini juga cukup tahan lama jika dimasak dengan baik.

Bahan:

• 1 kg ayam, potong menjadi beberapa bagian

• 6 ruas lengkuas, parut

• 1 batang serai, memarkan

• 2 lembar daun salam

• 4 lembar daun jeruk

• 1/2 sdm asam jawa

Bumbu Halus:

• 10 siung bawang putih

• 1 sdt ketumbar

• 1 ruas jahe

• 1 ruas kunyit

• 6 butir kemiri

• 1 sdm garam

• Penyedap rasa secukupnya

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ayam dan potong sesuai selera.

2. Rebus ayam hingga mendidih sekitar 10 menit, lalu buang air rebusan pertama.

3. Rebus kembali ayam dengan air baru hingga setengah matang.

4. Haluskan semua bumbu, lalu masukkan ke dalam rebusan ayam bersama lengkuas parut, serai, daun salam, daun jeruk, dan asam jawa.

5. Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap.

6. Tiriskan ayam, lalu goreng hingga berwarna kecokelatan.

7. Sisa bumbu ungkep dapat digoreng hingga kering dan ditaburkan di atas ayam.