RRI.CO.ID, Malang - Bagi pecinta makanan pedas, sambal teri balado bisa menjadi pilihan bekal mudik yang menggugah selera. Menu ini memiliki rasa gurih dan pedas yang cocok dipadukan dengan nasi hangat. Selain itu, sambal teri termasuk makanan yang relatif tahan lama sehingga aman dibawa selama perjalanan jauh.
Bahan:
• 150 gram teri kering
• Minyak goreng secukupnya
• 2 lembar daun jeruk
• 1 ruas lengkuas, memarkan
Bumbu Halus:
• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 15 cabai rawit
• 5 cabai keriting
• 1 buah tomat
• 1 sdt garam
• Sejumput kaldu bubuk
• Sejumput gula
Cara Membuat:
1. Cuci bersih teri kemudian rendam dalam air hangat selama kurang lebih 15 menit agar tidak terlalu keras. Tiriskan.
2. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
3. Masukkan lengkuas dan daun jeruk, aduk hingga bumbu semakin wangi.
4. Tambahkan ikan teri, aduk rata dengan bumbu.
5. Beri sedikit air, masak hingga sambal teri matang dan airnya menyusut.
6. Angkat dan biarkan agak dingin sebelum dimasukkan ke wadah bekal.