RRI.CO.ID, Mataram – Tidak sedikit kuliner khas Sasak di Pulau Lombok yang memiliki citarasa yang unik dan sangat khas. Selain menu makanan utama seperti ayam taliwang, sate rembige, bebalung, dan lainnya, menu makanan pendamping juga tidak kalah sedap. Dalam lingkup side dish, pelecing kangkung dan beberok memang lebih terkenal namun kehadiran urap timun ternyata makin membuat meriah keaneragaman makanan pendamping khas Lombok.
Dengan rasa yang tidak kalah istimewa, serta proses pembuatan yang tidak rumit, berhasil menjadikan urap timun makanan lezat, segar, dan sehat. Dengan bahan dasar timun segar dengan campuran bumbu yang sangat minimalis, serta tidak terlalu banyak proses pengolahan membuat urap timun tentu saja menjadi pilihan yang sangat tepat bagi penyuka makanan sehat atau real food.
Rasanya yang segar, manis, gurih, dan crunchy berasal dari campuran timun yang dipotong dadu kecil serta tambahan bumbu berupa cabe rawit dan bawang merah, juga campuran kelapa parut yang menjadikan ia sempurna sebagai sajian urap.
Mendapatkan sajian ini pun tidak susah. Bila enggan mencari di restoran atau rumah makan, membuatnya sendiri di rumah tentu sangat mudah. Dengan modal beberapa timun segar dan bumbu dasar sederhana serta kelapa, sudah cukup untuk seporsi urap timun segar. Berikut resep mudah membuat timun urap khas Lombok versi Ceceromed Kitchen, dilansir melalui akun YouTubenya,
Bahan yang perlu disiapkan:
- 2 buah timun segar
- Kelapa secukupnya
- 8 siung bawang merah
- 8 buah cabe rawit
Cara membuat:
Bakar kelapa di atas api hingga keluar aroma khas kelapa, sampai agak sedikit gosong. Kemudian hilangkan bagian yang agak gosong dengan mengupas bagian keras kelapa.
Setelah itu parut 5 buah cabe rawit dan 5 buah bawang merah, atau bisa juga dengan cara diulek. Lantas parut kelapa yang sudah dibakar sebelumnya.
Selain yang sudah diparut, tambahkan sisa cabe rawit dan bawang merah dengan diiris kecil terelebih dahulu sebagai tambahan bumbu, atau jika tidak ingin terlalu pedas tidak usah ditambahkan, ini tergantung selera. Setelah itu campurkan dengan bahan yang sudah diparut.
Kemudian, kupas dan bersihkan timun dan potong bentuk dadu kecil-kecil. Bijinya tidak perlu dibuang. Setelah itu dicampur dengan bahan kelapa parut kemudian diaduk hingga timun, kelapa parut, serta bumbunya menyatu sempurna. Urap timun siap disantap.