RRI.CO.ID, Medan - Kue keranjang atau nian gao menjadi salah satu sajian wajib saat perayaan Tahun Baru Imlek. Dalam tradisi Tionghoa, kue berbahan dasar tepung ketan dan gula ini melambangkan harapan akan peningkatan rezeki dan kehidupan yang lebih baik dari tahun ke tahun.
Mengutip dari IDN News, kue keranjang kerap diolah kembali sebelum disajikan agar rasanya lebih variatif dan tidak monoton. Salah satu cara paling populer adalah dengan menggorengnya. Selain praktis, metode ini juga menghadirkan tekstur renyah di luar dan tetap kenyal di dalam.
Berikut beberapa kreasi kue keranjang goreng yang dapat menjadi inspirasi camilan Imlek di rumah.
1. Kue Keranjang Goreng Tepung
Bahan:
• 1 buah kue keranjang
• 1 butir telur
• 1 sendok makan tepung terigu
Cara membuat:
1. Potong kue keranjang dengan ukuran sedang.
2. Campurkan telur dan tepung terigu hingga rata.
3. Celupkan potongan kue keranjang ke dalam adonan.
4. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga kecokelatan.
5. Angkat dan tiriskan sebelum disajikan.
Sajian ini cocok dinikmati bersama teh hangat.
2. Kue Keranjang Crispy
Bahan:
• 1 buah kue keranjang (tekstur mengeras)
• 120 gram tepung terigu
• 250 gram tepung panir
Cara membuat:
1. Kukus kue keranjang hingga lunak, kemudian potong memanjang.
2. Campurkan tepung terigu dengan air secukupnya hingga membentuk adonan yang tidak terlalu encer.
3. Celupkan potongan kue ke dalam adonan, lalu balurkan ke tepung panir hingga merata.
4. Goreng hingga berwarna keemasan, angkat, dan tiriskan.
5. Sajikan dengan tambahan susu kental manis sesuai selera.
3. Kue Keranjang Spesial
Bahan:
• 1 buah kue keranjang
• 3 sendok makan tepung terigu
• 1/2 sendok teh garam
• 1 butir putih telur
• Air secukupnya
Cara membuat:
1. Potong kue keranjang setebal sekitar 1,5 sentimeter.
2. Campurkan tepung terigu, garam, air, dan putih telur hingga rata.
3. Celupkan potongan kue keranjang ke dalam adonan.
4. Goreng hingga kecokelatan, kemudian angkat dan sajikan hangat.
4. Lumpia Kue Keranjang Goreng
Bahan:
• 1 buah kue keranjang
• 1 butir telur
• 1/4 sendok teh garam
• 10 lembar kulit lumpia
Cara membuat:
1. Iris tipis kue keranjang.
2. Kocok telur bersama garam sebagai perekat.
3. Letakkan potongan kue di atas kulit lumpia, olesi dengan telur, lalu gulung rapi.
4. Goreng hingga berwarna kecokelatan.
5. Angkat dan tiriskan sebelum disajikan.
Beragam olahan tersebut dapat menjadi alternatif sajian Imlek yang lebih menarik tanpa meninggalkan makna simbolik kue keranjang itu sendiri. Selain mudah dibuat, bahan-bahannya pun relatif sederhana dan mudah ditemukan.