RRI.CO.ID, Palembang - Kue kering menjadi salah satu sajian khas saat perayaan Hari Raya Idulfitri. Proses pembuatannya perlu memperhatikan teknik pemanggangan dan penyimpanan agar kue tetap renyah dan tahan lama.

Pemilik usaha Fid’s Donat, Fidya, membagikan sejumlah tips agar kue kering dapat bertahan lebih lama. Hal tersebut ia sampaikan dalam obrolan Santai Siang di Pro 2 Palembang pada Selasa, 3 Maret 2026.

Menurut Fidya, tingkat kematangan saat proses pemanggangan menjadi salah satu faktor utama yang menentukan kualitas kue kering. Kue yang dipanggang terlalu lama atau justru kurang matang dapat memengaruhi tekstur dan membuat kue lebih cepat rusak.

“Kapan kita masukkan ke toples juga harus diperhatikan, jangan sewaktu kue masih panas langsung dimasukkan. Kalau masih panas dimasukkan ke toples, itu yang bisa bikin kue cepat lapuk,” kata Fidya.

Selain itu, pengaturan suhu oven juga perlu diperhatikan selama proses pemanggangan berlangsung. Api yang terlalu besar atau terlalu kecil dapat membuat hasil kue tidak stabil dan memengaruhi ketahanan kue kering.

Fidya juga menekankan pentingnya menjaga kebersihan tempat produksi dan penataan selama proses pembuatan kue. Proses pengemasan yang dilakukan secara rapi dan higienis dinilai membantu menjaga kualitas kue tetap baik.

Fidya sendiri telah memproduksi kue kering sejak 2016 dengan fokus awal penjualan untuk hampers Lebaran. Varian kue kering yang dibuatnya antara lain nastar, rentak keju, dan putri salju keju, yang hingga kini telah memiliki pelanggan tetap setiap musim Lebaran.