RRI.CO.ID, Semarang – Ikan gurami dikenal memiliki daging yang tebal, lembut, dan tidak terlalu banyak duri sehingga sangat digemari untuk berbagai olahan masakan. Salah satu cara terbaik menikmati gurami adalah dengan memasaknya menggunakan bumbu rica-rica yang terkenal pedas, gurih, dan kaya rempah.

Perpaduan rasa pedas cabai, aroma harum daun jeruk, serta bumbu rempah yang meresap membuat hidangan ini sangat menggugah selera. Berikut resep sederhana untuk membuat gurami bumbu rica-rica pedas di rumah.

Bahan-bahan

· 1 ekor ikan gurami ukuran sedang, potong sesuai selera

· 1 buah jeruk nipis

· Garam secukupnya

· Minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus

· 6 siung bawang merah

· 4 siung bawang putih

· 8 buah cabai merah keriting

· 5 buah cabai rawit merah (sesuaikan tingkat kepedasan)

· 2 butir kemiri

· 1 ruas jahe

Bumbu Tambahan

· 2 lembar daun jeruk

· 1 batang serai, memarkan

· 1 ruas lengkuas, memarkan

· 1 batang daun bawang, iris

· 1 sdt gula pasir

· Garam dan penyedap secukupnya

· 100 ml air

Cara Membuat

1. Bersihkan ikan gurami, lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam.

2. Diamkan sekitar 10 menit agar bau amis hilang.

3. Goreng ikan gurami hingga matang dan berwarna keemasan, kemudian angkat dan tiriskan.

4. Tumis bumbu halus hingga harum.

5. Masukkan daun jeruk, serai, dan lengkuas, aduk hingga bumbu matang.

6. Tambahkan air, gula, garam, dan penyedap secukupnya.

7. Masak hingga bumbu sedikit mengental.

8. Masukkan ikan gurami yang sudah digoreng, aduk atau siram bumbu ke seluruh permukaan ikan agar meresap.

9. Tambahkan irisan daun bawang, lalu masak sebentar hingga bumbu benar-benar meresap.

10. Angkat dan sajikan selagi hangat.

Gunakan gurami yang masih segar agar tekstur daging tetap lembut. Jika ingin rasa lebih pedas dan segar, tambahkan cabai rawit utuh saat menumis bumbu.

Gurami juga bisa dibakar atau digoreng setengah matang sebelum dimasak dengan bumbu rica-rica agar lebih harum. Gurami bumbu rica-rica pedas sangat cocok disajikan sebagai menu makan siang atau makan malam bersama keluarga. (IKW)