RRI.CO.ID, Sendawar – Nasi sisa kerap dibuang begitu saja atau diberikan kepada hewan ternak seperti ayam. Padahal, nasi sisa yang masih layak konsumsi dan belum basi dapat diolah menjadi camilan kriuk dan gurih, salah satunya kerupuk uli nasi.

Kerupuk uli nasi kini bahkan berkembang menjadi tren usaha rumahan. Di Kabupaten Kutai Barat, camilan ini mudah dijumpai di warung makan, gerobak bakso dan soto, hingga kantin sekolah. Rasanya yang gurih dan teksturnya yang renyah membuat kerupuk ini digemari berbagai kalangan, dengan harga yang relatif terjangkau.

Kerupuk uli nasi matang umumnya dijual mulai Rp5.000 per bungkus. Sementara itu, kerupuk uli nasi mentah dibanderol sekitar Rp40.000 per kilogram, sehingga menjadi peluang usaha yang cukup menjanjikan bagi masyarakat.

Dilansir dari berbagai sumber, berikut cara sederhana membuat kerupuk nasi atau kerupuk uli dari sisa nasi. Bahan yang dibutuhkan antara lain satu centong nasi sisa, 50 mililiter air, dua siung bawang putih, setengah sendok teh ketumbar bubuk, setengah sendok teh garam, setengah sendok teh kaldu rasa sapi, serta 100 gram tepung tapioka yang dapat ditambah sesuai kebutuhan.

Cara pembuatannya diawali dengan mencampurkan nasi sisa, air, bawang putih, ketumbar bubuk, garam, dan kaldu, lalu diblender hingga halus. Adonan kemudian dipindahkan ke wadah lain dan ditambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis dan tidak lengket di tangan.

Adonan yang telah siap dibentuk menjadi batangan lonjong, kemudian direbus dalam air mendidih hingga mengapung. Setelah diangkat dan ditiriskan, adonan didinginkan, bahkan dapat disimpan semalaman di dalam lemari pendingin agar lebih mudah diiris.

Tahap berikutnya, adonan diiris tipis-tipis lalu dijemur di bawah sinar matahari selama satu hingga dua hari sampai benar-benar kering. Kerupuk kering kemudian digoreng dalam minyak panas hingga mengembang dan berwarna kecokelatan, lalu ditiriskan dan disimpan dalam wadah kedap udara.

Bagi pencinta rasa pedas, variasi kerupuk nasi dapat dibuat dengan menambahkan cabai atau daun jeruk ke dalam adonan. Olahan sederhana ini tidak hanya menjadi camilan keluarga, tetapi juga dapat dikembangkan sebagai ide kreatif untuk peluang usaha berbasis pemanfaatan sisa makanan. (Edy)