RRI.CO.ID, Sintang - Kolak memang bukanlah yang terbilang mewah dan punya harga fantastis. Tapi, makanan ini punya cita rasa khas yang cocok banget buat disantap saat berbuka puasa di bulan Ramadhan. Kolak bisa dibikin dan dinikmati kapan pun. Tapi entah kenapa, waktu yang pas buat menyantapnya dan terasa nikmat saat berbuka puasa. Paduan kuah manis dan isiannya yang menggugah selera pasti bikin momen buka puasa penuh makna. Kolak merupakan salah satu kuliner khas Ramadan yang kerap kali dijadikan sebagai menu takjil untuk berbuka puasa. Menurut Kamus Besar Bahasa Indonesia (KBBI) kolak adalah makanan yang dibuat dari pisang, ubi, dan sebagainya yang direbus dengan gula dan santan. Sehingga cita rasa manis dari kudapan ini cocok dijadikan untuk mengisi energi setelah seharian berpuasa.
Kelezatan kolak ubi terletak pada perpaduan tekstur ubi yang kenyal dengan kuah santan kental manis. Selain lezat, ubi yang menjadi bahan utama kolak juga memiliki beberapa manfaat kesehatan. Berikut adalah beberapa di antaranya;
Meningkatkan Kesehatan Usus
Ubi jalar kaya serat yang membantu melancarkan pencernaan dan meningkatkan kesehatan usus. Serat larut menyerap air dan melembutkan tinja, sedangkan serat tidak larut membantu membersihkan usus. Antioksidan dalam ubi jalar juga membantu meningkatkan pertumbuhan bakteri usus yang sehat.
Meningkatkan Penglihatan
Ubi jalar mengandung beta karoten yang diubah menjadi vitamin A dalam tubuh, penting untuk penglihatan yang sehat. Kekurangan vitamin A dapat menyebabkan kebutaan khusus. Selain itu, ubi jalar juga mengandung antosianin yang melindungi sel mata dari kerusakan.
Meningkatkan Fungsi Otak
Ekstrak ubi jalar kaya antosianin dapat mengurangi peradangan dan meningkatkan memori kerja spasial tikus. Meskipun tidak ada penelitian yang diuji kepada manusia, tetapi secara umum, diet kaya buah dan sayur dengan kandungan antioksidan tinggi dikaitkan dengan risiko penurunan mental dan demensia yang lebih rendah.
Mendukung Sistem Kekebalan Tubuh
Vitamin A dalam ubi jalar dapat mendukung sistem kekebalan tubuh. Kekurangan vitamin A dapat melemahkan sistem kekebalan tubuh. Mengonsumsi ubi jalar secara teratur dapat membantu mencegah kekurangan vitamin A.
Berpotensi Melawan Kanker
Ubi jalar kaya antioksidan yang membantu melindungi tubuh dari kanker. Antosianin dalam ubi jalar ungu telah ditemukan dapat memperlambat pertumbuhan sel kanker tertentu. Ekstrak kulit ubi jalar juga memiliki sifat anti-kanker dalam penelitian hewan. Namun, belum ada penelitian yang menguji efek ini pada manusia.
Mengatasi Diabetes dan Penyakit Jantung
Senyawa dalam ubi jalar membantu mengontrol gula darah. Ubi jalar rebus memiliki indeks glikemik rendah dan tidak meningkatkan gula darah dengan cepat. Ubi jalar dapat menurunkan kolesterol jahat dan menurunkan risiko penyakit jantung.
Menangani Obesitas
Ubi jalar membantu menurunkan peradangan dan menjaga sel-sel lemak agar tidak tumbuh. Ubi jalar dapat membantu menurunkan berat badan.
Sumber: https://superlive.id/superadventure/artikel/in-depth/filosofi-kolak-ternyata-punya-makna-dalem-banget-, https://linkumkm.id/news/detail/14550/kolak-ubi-tak-sekedar-lezat-tapi-kaya-manfaat-kesehatan