RRI.CO.ID, Sorong - Sukun merupakan salah satu buah yang sering dimanfaatkan sebagai bahan makanan di berbagai daerah di Indonesia. Buah ini memiliki tekstur yang lembut dengan rasa gurih yang khas. Sukun dapat diolah menjadi berbagai hidangan seperti sukun goreng, keripik, kolak, hingga camilan tradisional lainnya. Namun, agar hasil olahan sukun terasa lebih lezat dan tidak pahit, ada beberapa langkah yang perlu diperhatikan dalam proses pengolahannya.

Berikut beberapa cara mengolah sukun dengan benar.

1. Pilih Sukun yang Tepat

Langkah pertama adalah memilih sukun yang masih segar dan tidak terlalu matang. Sukun yang baik biasanya memiliki kulit berwarna hijau kekuningan dan teksturnya masih cukup keras. Hindari memilih sukun yang terlalu lembek karena dapat memengaruhi rasa dan tekstur saat dimasak.

2. Kupas Kulit dengan Bersih

Kulit sukun cukup tebal dan mengandung getah. Saat mengupas, gunakan pisau tajam agar prosesnya lebih mudah. Pastikan bagian kulit hijau dan bagian yang keras benar-benar terbuang sehingga tidak memengaruhi rasa saat diolah.

3. Hilangkan Getah dan Bagian Tengah

Setelah dikupas, potong sukun sesuai kebutuhan. Buang bagian tengah atau inti sukun yang biasanya lebih keras. Untuk mengurangi getah, potongan sukun dapat direndam dalam air bersih selama beberapa menit sebelum dimasak.

4. Rendam dengan Air Garam

Agar rasa sukun tidak hambar dan tidak berubah warna, rendam potongan sukun dalam air yang sudah diberi sedikit garam. Cara ini juga membantu menjaga tekstur sukun agar tetap baik saat dimasak.

5. Pilih Cara Pengolahan yang Sesuai

Sukun bisa diolah dengan berbagai cara, seperti digoreng, dikukus, direbus, atau dijadikan keripik. Jika ingin membuat sukun goreng, pastikan minyak sudah cukup panas agar hasilnya renyah. Sementara untuk olahan rebus atau kukus, masak hingga sukun benar-benar empuk agar rasanya lebih nikmat.

6. Sajikan Selagi Hangat

Olahan sukun biasanya lebih nikmat saat disajikan dalam kondisi hangat. Teksturnya akan terasa lebih lembut dan rasanya lebih gurih. Sukun juga bisa dipadukan dengan berbagai bahan lain, seperti sambal, gula merah, atau santan sesuai selera.

Dengan cara pengolahan yang tepat, sukun dapat menjadi hidangan yang lezat dan bergizi. Selain mudah diolah, sukun juga merupakan bahan pangan lokal yang memiliki banyak manfaat dan bisa dijadikan alternatif menu sehari-hari.