RRI.CO.ID, Sungailiat - Ayam kampung kerap menjadi pilihan utama untuk hidangan istimewa, terutama saat Lebaran. Namun teksturnya yang lebih padat dibanding ayam potong membuat banyak orang mengeluhkan dagingnya yang alot jika tidak diolah dengan tepat.

Salah satu cara agar ayam kampung tidak alot adalah dengan merebusnya lebih lama menggunakan api kecil hingga sedang. Proses perebusan yang perlahan membantu serat daging menjadi lebih empuk tanpa merusak tekstur.

Selain itu, teknik ungkep atau memasak ayam bersama bumbu dan sedikit air dalam waktu cukup lama juga dinilai efektif. Bumbu yang meresap tidak hanya menambah cita rasa, tetapi juga membantu melunakkan daging.

Mira, warga Sungailiat, mengatakan dirinya biasanya merebus ayam kampung terlebih dahulu sebelum dimasak opor.

“Saya rebus sampai benar-benar empuk, baru dimasak lagi dengan santan supaya tidak keras,” ujarnya dalam acara Begaya di Pro4 RRI Sungailiat, Senin, 2 Maret 2026.

Sementara itu, Andi, pelaku usaha kuliner rumahan, menyarankan penggunaan panci presto untuk menghemat waktu.

“Kalau pakai presto, biasanya 20 sampai 30 menit sudah empuk. Tapi tetap jangan terlalu lama agar tidak hancur,” katanya.

Dengan teknik perebusan yang tepat, penggunaan api kecil, serta waktu memasak yang cukup, ayam kampung dapat diolah menjadi hidangan lezat tanpa tekstur alot, sehingga tetap nikmat disantap bersama keluarga.