KBRN, Sungai Penuh : Jika punya tahu di rumah dan bosan digoreng begitu saja, kamu bisa membuat tahu cabai garam. Rasanya tak hanya pedas, tapi juga gurih dengan tekstur tahu yang garing ketika digigit.
Bahan:
- 1 buah tahu putih besar (potong kotak)
Bahan rendaman tahu:
- Air secukupnya
- Garam secukupnya
- 1/2 sendok teh bawang putih bubuk
Bahan tepung pelapis:
- 5 sendok makan tepung tapioka
- 2 sendok makan tepung beras
- 1 sendok makan tepung jagung atau tepung maizena
- Kaldu bubuk secukupnya (opsional)
- Merica bubuk secukupnya
Bahan bumbu:
- 4 siung bawang merah (cincang halus)
- 5 siung bawang putih (cincang halus)
- 3 buah cabai merah keriting (iris halus)
- 4 buah cabai rawit merah (opsional)
- 1-2 lembar daun bawang (iris halus)
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Merica secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
Cara membuat tahu cabai garam
- Rendam tahu yang sudah dipotong kotak-kotak dalam air yang dicampur garam dan bawang putih bubuk selama 5-10 menit.
- Campurkan tepung tapioka, tepung beras, tepung maizena, kaldu bubuk, dan merica. Masukkan tahu ke dalam campuran tepung, lalu kocok dalam kotak makan agar semua sisi tahu terlapisi rata.
- Tuang minyak ke wajan untuk dipanaskan. Goreng tahu hingga kering dan berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan.
- Gunakan sedikit minyak bekas menggoreng tahu. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan irisan cabai dan tumis hingga matang. Tambahkan daun bawang, garam, gula, merica, dan kaldu bubuk sesuai selera.
- Masukkan tahu yang sudah digoreng ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga semua tahu terbalut bumbu cabai garam. Koreksi rasa dan sajikan hangat.