RRI.CO.ID, Surakarta - Kroket adalah camilan gurih berbahan dasar kentang yang dihaluskan, diisi ragout daging atau ayam, lalu dilapisi tepung panir dan digoreng hingga keemasan. Banyak orang yang menyukai kroket karena teksturnya yang renyah di luar dan lembut di dalam.

Menurut TasteAtlas, hidangan ini awalnya populer di berbagai negara Eropa, terutama di Belanda. Kemudian berkembang di Indonesia saat dibawa penjajah dengan cita rasa yang disesuaikan dengan lidah lokal.

Makanan ini sering dijumpai di acara keluarga, arisan, hingga dijual sebagai jajanan pasar modern. Berdasarkan unggahan media social Tiktok Chef Jerry Andrean, begini cara membuat kroket mozzarella.

Bahan:

1 kg kentang

2 sdm margarin

Garam dan lada secukupnya

2 butir telur

Tepung panir secukupnya

Keju mozzarella yang telah diparut

Minyak untuk menggoreng

Cara memasak:

1. Kupas kentang, potong-potong, lalu rebus hingga empuk. Haluskan kentang selagi panas agar teksturnya lembut dan tidak menggumpal. Tambahkan margarin, garam, dan lada. Aduk rata. Kemudian diamkan hingga adonan cukup dingin agar mudah dibentuk.
2. Ambil sedikit adonan kentang, pipihkan di tangan. Isi dengan satu mozzarella, lalu bentuk oval atau silinder. Celupkan ke kocokan telur, kemudian balurkan ke tepung panir. Simpan kroket yang sudah dibalut panir di lemari es selama 30 menit sebelum digoreng supaya lebih kokoh.
3. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.

(Nuri)