RRI.CO.ID, Surakarta - Pandan coconut crepes merupakan salah satu jajanan khas Thailand yang dikenal juga dengan nama Khanom Krok Bai Toei. Makanan ini populer sebagai street food yang mudah dijumpai dalam bazar kuliner disana.
Makanan ini sekilas sangat mirip dengan jajanan tradisional Indonesia, dadar gulung, namun memiliki isian yang berbeda. Keunikan utama dari crepes pandan ini terletak pada kombinasi tekstur lembut dan isian vla kelapa muda yang juicy.
Warna hijau alami dari air pandan memberikan tampilan yang menarik sekaligus aroma yang menggoda. Sementara itu, santan kental dalam adonan dan isian menghadirkan rasa gurih yang seimbang dengan manisnya gula.
Tak perlu jauh-jau ke Thailand, karena pandan coconut crepes juga bisa dibuat sendiri di rumah dengan resep yang dibagikan oleh Martin Praja. Menurutnya makanan ini dibuat dengan bahan yang sederhana, namun cita rasa yang dihasilan kaya dan autentik.
Hidangan ini mampu menghadirkan sensasi pada gigitan pertama. Ini mengingatkan langsung pada suasana sore di night market Bangkok.
Mengutip dari unggahan video Instagram @martinpraja, berikut ini resep dan cara membuat pandan coconut crepes homemade:
1. Siapkan bahan isian/vla
- 200 ml air kelapa
- 200 ml santan kental
- 60 gr gula pasir
- 40 gr tepung ketan
- Sejumput garam
- 150 gr daging kelapa muda
2. Masukkan semua bahan kecuali daging kelapa muda ke dalam panci. Masak hingga teksturnya mengental, setelah itu masukkan daging kelapa muda, aduk hingga semua tercampur rata kemudian sisihkan.
3. Siapkan bahan untuk membuat kulit crepes
- 200 gr tepung tapioka
- 30 gr tepung beras
- 35 gr gula pasir
- 65 ml santan kental
- 1 butir telur
- 200 ml air pandan
- Sejumput garam
4. Masukkan semua bahan ke dalam wadah, kemudian aduk samoai tercampur rata.
5. Cetak bahan kulit menggunakan wajan anti lengket dengan sedikit minyak saja.
6. Jika semua kulit sudah dibuat, masukkan isian vla yang sudah dibuat
7. Lipat dengan rapi, dan pandan coconut crepes siap untuk disajikan.
Dengan bahan yang mudah ditemukan dan langkah pembuatan yang praktis, pandan coconut crepes ala Thailand ini bisa menjadi pilihan camilan istimewa untuk keluarga di rumah. Perpaduan aroma pandan yang harum, tekstur kulit yang lembut, serta isian vla kelapa muda yang gurih manis menjadikan hidangan ini cocok disajikan saat santai maupun acara spesial. Melalui resep pandan coconut crepes homemade ini, siapa pun dapat menghadirkan cita rasa street food Thailand yang autentik tanpa harus bepergian ke luar negeri.
(Yogi Tripriyanto/Penyiar)