KBRN, Tahuna: Ikan kuah asam merupakan salah satu kuliner khas Sulawesi Utara yang populer karena cita rasanya yang segar dan gurih.
Hidangan ini biasanya menggunakan ikan segar seperti ikan tongkol, ikan kerapu, atau ikan kakap yang dimasak dengan bumbu rempah serta perasan jeruk atau asam.
Perpaduan rasa asam, pedas, dan gurih menjadikan ikan kuah asam disukai oleh banyak orang, baik masyarakat lokal maupun wisatawan.
Salah satu manfaat utama ikan kuah asam adalah kandungan gizinya yang tinggi. Ikan segar yang digunakan mengandung protein, asam lemak omega-3, vitamin, dan mineral penting seperti kalsium, fosfor, serta zat besi. Protein dari ikan sangat baik untuk mendukung pertumbuhan dan memperbaiki jaringan tubuh, sementara omega-3 bermanfaat untuk kesehatan jantung dan otak.
Kuah asam yang digunakan dalam masakan ini juga membantu meningkatkan nafsu makan. Rasa asam yang segar mampu merangsang produksi enzim pencernaan, sehingga makanan lebih mudah dicerna. Selain itu, bumbu-bumbu seperti serai, daun kemangi, dan cabai memiliki sifat antibakteri dan antioksidan yang baik untuk menjaga daya tahan tubuh.
Manfaat lain dari ikan kuah asam adalah membantu mengurangi rasa lelah dan menyegarkan tubuh. Kandungan vitamin C dari perasan jeruk atau asam membantu meningkatkan imunitas dan mempercepat pemulihan tubuh. Hidangan ini sangat cocok dikonsumsi saat cuaca dingin atau ketika tubuh terasa kurang bugar karena efeknya yang menghangatkan.
Dari sisi budaya, ikan kuah asam juga memiliki peran penting sebagai warisan kuliner daerah. Hidangan ini kerap dihidangkan dalam acara keluarga, pesta adat, hingga perayaan keagamaan. Dengan mengonsumsi ikan kuah asam, masyarakat turut melestarikan tradisi dan memperkenalkan kelezatan kuliner Sulawesi Utara kepada generasi berikutnya.
Dengan berbagai manfaat kesehatan dan nilai budaya yang dimilikinya, ikan kuah asam tidak hanya menjadi sajian lezat, tetapi juga bernilai gizi tinggi. Menjadikannya bagian dari menu makan harian adalah cara tepat untuk menjaga kesehatan sekaligus merayakan kekayaan kuliner Nusantara. Hidangan ini menjadi bukti bahwa makanan tradisional mampu memberikan manfaat ganda: memanjakan lidah sekaligus menyehatkan tubuh.(Azizah)