RRI.CO.ID, Takengon : Kelapa gongseng atau kelapa sangrai kini semakin dikenal sebagai salah satu bumbu primadona dalam berbagai masakan khas Aceh. Aroma harum dan cita rasa gurih yang dihasilkan dari proses pengolahan kelapa parut yang digongseng menjadikan bumbu ini sulit dipisahkan dari dapur masyarakat Aceh.

Kelapa gongseng kerap digunakan sebagai bahan utama maupun pelengkap dalam berbagai hidangan tradisional, seperti gulai khas Aceh, masakan daging, hingga olahan ikan. Proses pengolahan yang sederhana, namun membutuhkan ketelatenan, membuat kelapa gongseng memiliki rasa khas yang mampu memperkaya cita rasa masakan.

Selain memberikan rasa gurih dan aroma yang kuat, kelapa gongseng juga dinilai mampu meningkatkan selera makan. Tak heran jika bumbu ini menjadi andalan, baik di rumah tangga maupun usaha kuliner tradisional di Aceh. Bahkan, sejumlah pelaku UMKM mulai mengolah kelapa gongseng sebagai produk siap pakai untuk memenuhi kebutuhan pasar.

Para pelaku kuliner menyebutkan, penggunaan kelapa gongseng menjadi ciri khas yang membedakan masakan Aceh dengan daerah lain. Bumbu ini bukan hanya soal rasa, tetapi juga bagian dari identitas dan kekayaan kuliner lokal yang diwariskan secara turun-temurun.

Dengan semakin meningkatnya minat terhadap masakan tradisional, kelapa gongseng diperkirakan akan terus menjadi bumbu andalan dan berpotensi dikembangkan sebagai produk unggulan kuliner Aceh.