RRI.CO.ID, Tanjungpinang - Lakse kuah adalah hidangan khas Tanjungpinang, Kepulauan Riau, yang biasanya disajikan pada saat-saat spesial seperti acara adat atau keluarga. Hidangan ini terdiri dari mie yang disebut "lakse" yang terbuat dari tepung beras, kemudian disajikan dengan kuah santan yang kaya rasa.

Persaingan di antara pelaku usaha yang menjual lakse kuah di Tanjungpinang dan sekitarnya cukup menarik untuk diamati, terutama mengingat hidangan ini merupakan salah satu kuliner khas daerah tersebut. Salah seorang pelaku usaha kuliner lakse kuah “Selera Angah” Heni mengatakan, sebagai seorang pelaku usaha, trik utama yang ia gunakan yakni dengan menonjolkan keaslian resep tradisional sebagai daya tarik utama.

“Kebanyakan pelanggan sering mencari cita rasa asli yang otentik dari lakse kuah, sehingga saya memilih untuk tetap mempertahankan atau menghidupkan kembali resep-resep lama cenderung lebih diminati masyarakat,” tutur Heni, Sabtu 28 Februari 2026.

Selain menjaga cita rasa khas, ia juga melakukan berbagai inovasi dengan menambahkan bahan-bahan baru atau menyajikan lakse kuah dengan sentuhan modern untuk menarik konsumen muda atau wisatawan yang ingin mencoba sesuatu yang berbeda. Penggunaan bahan baku segar dan berkualitas tinggi sangat penting dalam menentukan kualitas lakse kuah.

Pelaku usaha yang dapat menjamin kualitas ini biasanya memiliki keunggulan kompetitif, karena konsumen di daerah pesisir cenderung sensitif terhadap kesegaran bahan makanan, terutama ikan dan santan. Menurutnya, persaingan harga juga memainkan peran penting, terutama di kalangan pelaku usaha kecil dan menengah.

“Tergantung permintaan, terkadang ada pelanggan yang memesan kuah lakse polos hanya santan tanpa adanya penambahan ikan di dalam kuah, karena memiliki alergi ikan tertentu,” ujarnya.

Beberapa usaha mungkin menargetkan segmen pasar yang lebih luas dengan harga yang lebih terjangkau. Sementara yang lain mungkin menargetkan segmen premium dengan harga yang lebih tinggi tetapi menawarkan kualitas dan pengalaman makan yang lebih baik.

“Maka dari itu, saya menjual lakse kuah ini tergantung budget pelanggan tanpa mematok batas pembelian. Pelanggan dapat membeli sesuai kebutuhan mereka tanpa ada batasan minimum pembelian,” ucapnya.