KBRN, Tarakan : Anda punya stok singkong yang melimpah dan bosan jika hanya digoreng? Coba olah menjadi Bubur Ganepo, legit dari gula merah dan gurih singkong serta santan tentu akan menjadi perpaduan yang pas.

Bubur Ganepo adalah makanan khas Kalimantan Timur yang terbuat dari singkong parut yang dimasak dengan gula merah dan santan. Filosofi di balik Bubur Ganepo adalah tentang kesederhanaan dan kehangatan, karena makanan ini sering disajikan sebagai sarapan atau camilan yang mengenyangkan dan menyehatkan.

Bahan-bahan:

- 500-600 gram singkong parut atau blender

- 200-700 ml santan cair dan kental

- 100-250 gram gula merah

- 50 gram gula pasir (opsional)

- 1/2 sdt garam

- 2 lembar daun pandan

Cara Membuat:

1. Rebus gula merah dengan air hingga mendidih, lalu saring.

2. Campurkan singkong parut, santan cair, air gula merah, gula pasir, garam, dan daun pandan. Aduk rata.

3. Masak adonan bubur singkong dengan api pelan hingga meletup-letup dan matang.

4. Siapkan kuah santan dengan merebus santan kental, garam, dan daun pandan hingga mendidih.

5. Sajikan bubur ganepo dengan kuah santan.

Tips Memasak:

- Gunakan api pelan saat memasak adonan bubur singkong agar tidak hangus.

- Aduk terus adonan bubur singkong agar tidak lengket dan matang merata.

- Jangan lupa aduk kuah santan agar tidak pecah.

Kandungan Nutrisi Singkong:

- Karbohidrat: 38,06 gram

- Protein: 1,36 gram

- Lemak: 0,28 gram

- Serat: 1,8 gram

- Vitamin C: 34% dari kebutuhan harian

Bubur Ganepo bukan hanya lezat, tetapi juga kaya akan serat dan nutrisi lainnya, membuatnya menjadi pilihan sarapan atau camilan yang sehat. RV