KBRN, Tarakan : Kentang Mustofa terus mencuri perhatian pecinta kuliner Tanah Air. Teksturnya yang garing dan rasanya yang manis-pedas gurih membuat hidangan ini cocok jadi lauk, camilan, bahkan oleh-oleh.

Kentang Mustofa, yang dikenal juga sebagai keripik kentang balado tipis, berasal dari Jawa Barat. Nama "Mustofa" sendiri diyakini berasal dari nama orang atau merk dagang rumahan yang populer di daerah tersebut. Konon, Presiden Pertama RI, Ir Soekarno sangat menggemari sajian yang satu ini.

Resep Kentang Mustofa yang Renyah dan Tahan Lama

Berikut resep sederhana yang bisa Anda coba di rumah:

Bahan:

500 gram kentang (kupas, potong korek api tipis)

5 siung bawang putih

5 buah cabai merah keriting

3 buah cabai rawit (opsional)

2 sdm gula pasir

1 sdt garam

1 sdt air asam jawa

Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Rendam & Goreng Kentang: Setelah dipotong tipis, rendam kentang dalam air garam selama 15 menit. Bilas, tiriskan, lalu goreng dalam minyak panas hingga garing. Angkat dan tiriskan minyaknya.

2. Buat Bumbu Balado: Haluskan bawang putih dan cabai. Tumis hingga harum dan matang. Tambahkan gula, garam, dan air asam jawa. Masak hingga bumbu agak mengering dan tidak terlalu basah.

3. Campur Kentang & Bumbu: Masukkan kentang goreng ke dalam bumbu, aduk cepat hingga merata. Pastikan api kecil agar bumbu tidak gosong.

4. Simpan di Wadah Kering: Setelah dingin, simpan Kentang Mustofa dalam toples kedap udara agar tetap renyah.

Kentang Mustofa bisa tahan hingga 2–3 minggu jika disimpan dengan baik. Cocok untuk stok lauk di rumah atau pelengkap nasi kuning, nasi uduk, hingga nasi kotak.

Tips

Gunakan kentang tua agar tekstur lebih kering dan tidak mudah lembek.

Pastikan minyak benar-benar panas dan kentang digoreng dalam jumlah sedikit agar matang merata. RV