RRI.CO.ID, Yogyakarta- Basque burnt cheesecake, meski terdengar klasik, sejatinya baru lahir pada tahun 1990 oleh chef Santiago Rivera. Ia menciptakan hidangan ini di restoran keluarga La Viña di San Sebastian, Spanyol, yang terkenal dengan menu pintxos-nya.

Awalnya Rivera tengah mencari dessert yang pas untuk restoran orang tuanya. Pilihan jatuh pada cheesecake, tetapi ia bereksperimen dengan berbagai resep untuk mendapatkan tekstur yang sempurna.

Fokus Rivera adalah menciptakan kue dengan tekstur sangat creamy dan lembut. Rahasianya terletak pada pemilihan krim keju yang tepat agar rasa dan kelembutannya maksimal.

Alih-alih menggunakan krim keju pabrikan asal AS, Philadelphia, Rivera memilih krim keju lokal San Millan. Krim ini memiliki rasa lebih asin alami, sehingga gurihnya cheesecake datang langsung dari bahan, bukan tambahan garam.

Kini, sensasi Basque burnt cheesecake bisa dinikmati di Yogyakarta salah satunya di bbcheese.cake . Kue ini dikenal dengan bagian atas yang "terbakar", aroma karamel yang khas, dan tekstur melted di dalam yang menggoda selera.

Salah satu konsumen Tiqa menyampaikan rasa cheesecake nya lembut lumer dan sesuai dengan harganya. “Kebanyakan kalau denger kata cheese atau keju kan takutnya enek, tapi kalau yang saya makan ini tidak, dan mereka punya banyak varian,” katanya Jumat 27 Februari 2026.

Selain varian common cheese cake, ada creme brulee, brownie, matcha, chocolate, ube, dan thai tea yang tetap mempertahankan ciri creamy lumer. Pelanggan bisa menikmati pengalaman gurih manis yang berbeda dari cheesecake konvensional, cocok untuk dessert setelah makan atau teman kopi ketika berbuka puasa.

Popularitas kue ini di Yogyakarta menunjukkan trend dessert internasional yang diadaptasi dengan cita rasa lokal. Banyak pecinta kuliner datang khusus untuk merasakan perpaduan tekstur creamy dan aroma karamel yang membuat Basque burnt cheesecake begitu unik dan menggoda.