RRI.CO.ID, Yogyakarta – Jika anda ke Pasar Ramadhan di Yogyakarta, anda pasti akan menjumpai mi dengan nama yang unik yaitu Mi pentil.

Karsinah, pedagang Mi pentil di Pasar Ramadhan Jogokariyan, Minggu, 1 Maret 2026 mengatakan, bakmi pentil merupakan salah satu kuliner khas yang berasal dari daerah Bantul, Yogyakarta. Nama mi pentil memang diambil dari "Pentil", yang merujuk pada penutup ban berupa karet panjang.

“Mi ini bentuknya kan mirip pentil sepeda, jadi orang-orang menyebutnya mi pentil”, ujarnya.

Mi Pentil ini memiliki tekstur yang kenyal dan panjang, dalam sajiannya mi pentil biasanya memiliki dua warna yang berbeda, yakni mi berwarna putih dan kuning. Kedua mie ini dipadukan dengan bahan-bahan lainnya sehingga memberikan cita rasa yang khas ketika menyantap kuliner tersebut.

Menggunakan bahan alami

Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat mi pentil tidak menggunakan bahan kimia. Mi pentil dibuat dengan menggunakan tepung tapioka sebagai bahan dasar utama. Adonan mi lalu diaduk menggunakan mesin penggiling dan dibentuk hingga bentuknya seperti pentil sepeda. Adonan yang menggunakan tepung tapioca ini tidak diberi pewarna makanan, sehingga berwarna putih. Sementara untuk mi yang berwarna kuning biasanya ditambahkan air perasan kunyit.

Mi pentil lalu dimasak bersama bahan-bahan lainnya, seperti bawang putih, kemiri, garam, dan lainnya.

Resep

Dikutip dari buku Agustina Dwi Rahayu yang berjudul Jejak Rasa dari Yogyakarta, berikut resep serta cara membuat mie pentil, yakni :

Bahan

• Mi pentil (500 gram)
• Kemiri sangrai (5 butir)
• Bawang putih (4 siung)
• Lada bubuk (1/4 sendok teh)
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Kaldu bubuk
• Daun bawang (2 tangkai)
• Daun seledri (1 tangkai)
• Telur ayam (2 butir)
• Minyak goreng (2 sendok makan)
• Bawang goreng
• Ayam suwir dan bakso

Cara membuat

• Pertama, haluskan bawang putih dan kemiri. Setelah itu tumis hingga berbau harum.
• Selanjutnya masukkan telur ayam yang sudah dikocok dan aduk bersama bumbu yang sudah ditumis.
• Masukkan ayam suwir, bakso, irisan daun bawang, dan daun seledri.
• Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya. Aduk kembali hingga semua bumbu tercampur rata.
• Masukan mi pentil dan aduk kembali hingga matang.
• Setelah matang, hidangkan mi pentil di wadah yang sudah disediakan. Tambahkan juga bawang goreng untuk menambah cita rasa.
• Mi pentil khas Bantul sudah bisa Kawan nikmati.