RRI.CO.ID, Yogyakarta- Ampyang gula Jawa menjadi salah satu kuliner tradisional yang tetap lestari di Kabupaten Sleman, Daerah Istimewa Yogyakarta. Camilan sederhana ini dikenal dengan cita rasa manis legit yang berpadu gurihnya kacang tanah pilihan.

Makanan tradisional ini biasanya hadir dalam berbagai acara hajatan, pasar tradisional, hingga menjadi oleh-oleh khas daerah. Keberadaannya turut memperkaya ragam kuliner tradisional Yogyakarta yang terkenal akan rasa manisnya yang khas.

Komposisi utama ampyang gula Jawa terbilang sederhana, yakni kacang tanah yang telah disangrai dan gula Jawa sebagai bahan perekat. Bahan baku ampyang sendiri terdiri dari kacang tanah, gula kelapa, gula pasir, dan jahe yang memberikan sentuhan rasa hangat.

Beberapa perajin juga menambahkan takaran gula pasir dan irisan jahe untuk mendapatkan tekstur karamel yang pas serta aroma yang lebih harum. Perpaduan bahan-bahan tersebut menciptakan cita rasa khas yang membedakan ampyang dari camilan lainnya.

Proses pembuatannya dimulai dengan menyangrai kacang tanah hingga matang dan beraroma harum. Setelah itu, gula kelapa dilelehkan bersama gula pasir, jahe, dan sedikit air hingga mengental dan berubah menjadi karamel berwarna cokelat pekat.

Kacang tanah yang telah matang kemudian dicampurkan ke dalam lelehan gula, lalu diaduk hingga merata. Adonan tersebut segera dicetak tipis-tipis di atas alas datar sebelum mengeras agar membentuk kepingan khas ampyang.

⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Salah satu pecinta ampyang bernama Feri menyampaikan senang dengan ampyang karena rasa hangat dan manis yang lezat. “Kalau saya bukan yang sering makan ampyang, tetapi kalau ke pusat oleh-oleh saya pasti beli, karena cita rasanya yang lezat,” ujarnya Senin, 2 Maret 2026.