KBRN, Singkil : Tauco adalah bumbu yang dihasilkan dari fermentasi kedelai. Rasanya yang gurih, asin, dan aromanya yang khas membuat tauco menjadi salah satu bumbu andalan berbagai masakan.
Tauco sering digunakan dalam masakan Asia, khususnya Tiongkok, Indonesia, dan negara-negara Asia Tenggara lainnya. Banyak orang juga menggunakannya sebagai bahan pelengkap yang wajib untuk masakan nusantara seperti lontong sayur, nasi gurih, dan hidangan lainnya.
Salah satu olahan dengan bahan tauco yang enak dan wajib dicoba adalah tauco udang cabe ijo, rasanya gurih, pedas, kaya nutrisi, dan tentunya praktis. Siti owner rumah makan Sederhana di Singkil Utara kepada RRI membagikan resep dan cara membuatnya berikut ini :
Bahan-bahan:
- 100 gram udang rebon
- 5 buah tahu putih, potong kecil
- 40 gram cabe ijo besar, potong serong
- 10 gram cabe rawit, potong serong
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 1 buah tomat, iris kasar
- 1 sdt tauco asin
- 1/4 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 ruas jahe, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 buah serai, memarkan
Cara membuat:
- Cuci bersih udang rebon, sisihkan
- Goreng tahu putih setengah matang
- Tumis semua bumbu kecuali gula, garam dan tauco, dengan sedikit minyak.
- Setelah harum, masukkan udang, tahu putih, gula, garam dan tauco. Aduk rata.
- Tambahkan sedikit air agar bumbu meresap.
- Jangan lupa koreksi rasa dan matikan kompor saat bumbu matang.
- Sajikan untuk bahan pelengkap lontong sayur, nasi gurih dan hidangan lainnya.