RRI.CO.ID, Banda Aceh – Masyarakat diminta lebih teliti saat membeli ikan, terutama dari pedagang keliling. Dengan demikian, mereka bisa menghindari ikan yang sudah tidak segar.

Owner UD. Tuna Kapal Tsunami, Fauziah Basyariah, membagikan sejumlah tips sederhana untuk memastikan kualitas ikan sebelum dibeli maupun diolah.Menurut Fauziah, ciri utama ikan segar dapat dilihat dari bagian insang.

“Kalau versi kami melihat ikan dari insangnya. Kalau masih berdarah segar dan warnanya merah cerah, berarti ikan itu masih bagus. Kalau sudah pucat, kita harus waspada,” ujarnya kepada RRI Banda Aceh, Senin 23 Februari 2026.

Selain insang, masyarakat juga perlu memperhatikan tekstur bagian perut ikan. “Perutnya jangan lembek. Kita lihat dan tekan sedikit. Kalau sudah lembek atau pecah, biasanya itu ikan sudah lama,” jelas Fauziah dalam dialog UMKM RRI.

Ikan yang terlalu lama disimpan di dalam es dapat mengalami penurunan kualitas rasa meskipun tampak segar secara fisik. “Kadang kita lihat segar, tapi saat direbus dia mengapung. Itu pengalaman kami, biasanya kualitasnya sudah turun,” kata Fauziah.

Fauziah menambahkan, saat musim paceklik atau sulit mendapatkan ikan segar, masyarakat sebaiknya lebih berhati-hati. Ada kemungkinan ikan didatangkan dari luar daerah dengan waktu penyimpanan lebih lama. “Kalau musim enggak ada ikan, lebih bagus makan ikan kering saja. Karena kalau sudah lama di es, rasanya sudah berbeda,” ujarnya.

Fauziah mengaku selalu menjaga mutu bahan baku dengan bekerja sama langsung dengan nelayan langganan. “Kami sudah punya standar. Nelayan juga sudah tahu ikan seperti apa yang bisa kami pakai. Kalau tidak sesuai, biasanya tidak mereka kirim,” tambahnya.