RRI.CO.ID, Bandar Lampung - Kentang goreng merupakan salah satu camilan favorit banyak orang karena rasanya gurih dan teksturnya renyah. Makanan ini sering dijadikan teman makan burger, ayam goreng, atau sekadar camilan santai di rumah.
Meski terlihat sederhana, membuat kentang goreng yang renyah di luar dan lembut di dalam ternyata membutuhkan teknik tertentu. Dengan cara yang tepat, kentang goreng rumahan bisa terasa seperti kentang goreng restoran.
Dikutip dari kreator digital @nicorafdy di Instagram, ada cara khusus agar kentang goreng tetap renyah dan bisa disimpan sebagai stok frozen. Metode ini menggunakan proses perendaman, perebusan, hingga penggorengan dua tahap.
Berikut resep dan cara membuat kentang goreng renyah yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-bahan:
- 1 kg kentang
- 1 liter air untuk merendam
- 1 sdt garam
- 1 sdm larutan cuka
- 1 liter air untuk merebus
- 1 bungkus bawang putih bubuk
- 1 sdt garam
- 1 sdt lada
- Tepung maizena secukupnya
- Minyak goreng
Bahan saus cocolan:
- 2 sdm mayones
- 1 sdm yogurt
- 1 sdm saus tomat
- 1 sdm kental manis
Cara membuat:
1. Kupas 1 kg kentang lalu potong sesuai ukuran kentang goreng.
2. Cuci bersih kemudian rendam dalam 1 liter air yang diberi 1 sdt garam dan 1 sdm larutan cuka selama 30 menit, lalu bilas.
3. Rebus 1 liter air bersama bawang putih bubuk, 1 sdt garam, dan 1 sdt lada hingga mendidih.
4. Masukkan kentang dan rebus sekitar 4 menit, kemudian angkat, diamkan hingga dingin, lalu tiriskan.
5. Baluri kentang dengan tepung maizena tipis-tipis hingga merata.
6. Panaskan minyak dengan api besar lalu goreng kentang sebentar hingga setengah matang.
7. Kentang yang sudah setengah matang bisa disimpan sebagai stok frozen.
8. Saat akan disajikan, goreng kembali hingga berwarna golden brown dan renyah.
Cara membuat saus:
1. Campurkan mayones, yogurt, saus tomat, dan kental manis dalam satu wadah.
2. Aduk hingga merata, lalu saus siap menjadi cocolan kentang goreng.
Dengan teknik ini, kentang goreng akan memiliki tekstur renyah di luar dan lembut di dalam. Selain itu, kentang juga bisa disimpan sebagai stok frozen sehingga praktis saat ingin menyajikan camilan lezat di rumah