RRI.CO.ID, Bandung - Membuat lontong cepat matang dan empuk dapat menggunakan metode hemat gas 5-30-7 (rebus 5 menit, matikan api 30 menit, rebus kembali 7 menit) atau menggunakan teknik aron beras sebelum dibungkus. Pastikan beras pulen direndam dulu, gunakan daun pisang yang dilayukan, dan rebus dalam air mendidih hingga terendam penuh.
Berikut adalah panduan detail membuat lontong agar cepat matang dan empuk:
1. Persiapan Bahan & Beras
- Gunakan Beras Pulen: Jenis ini menghasilkan tekstur yang lebih padat dan empuk.
- Rendam Beras: Cuci bersih dan rendam beras selama minimal 30 menit hingga 2 jam untuk mempercepat kematangan.
- Layukan Daun Pisang: Jemur atau panaskan daun pisang di atas api kompor agar lemas dan tidak mudah pecah saat membungkus.
2. Metode Aron (Lebih Cepat Matang)
- Masak beras dengan air (dengan tambahan sedikit garam/daun pandan) hingga air menyusut dan beras menjadi nasi aron.
- Diamkan nasi aron selama 15 menit agar air benar-benar meresap sebelum dibungkus.
3. Metode Merebus Cepat (5-30-7 atau 12 Menit)
- Didihkan air dalam panci besar.
- Masukkan lontong yang sudah dibungkus daun pisang, pastikan terendam seluruhnya.
- Rebus selama 5 menit setelah air mendidih kembali (panci ditutup).
- Matikan api, biarkan panci tertutup rapat selama 30 menit.
- Rebus kembali selama 7 menit setelah air mendidih kembali (panci ditutup).
- Matikan api dan diamkan lagi selama 30 menit atau sampai dingin sebelum ditiriskan.
. Tips supaya lontong lezat dan matang untuk hidangan keluarga:
- Jangan Terlalu Penuh: Isi daun pisang dengan beras maksimal setengah atau 2/3 bagian, karena beras akan mengembang.
- Gunakan Air Panas: Saat merebus, pastikan air untuk merebus adalah air panas atau mendidih agar proses memasak tidak terhenti.
- Tambahkan Air: Jika air menyusut banyak, tambahkan air panas lagi agar lontong tetap terendam.
- Tiriskan dengan Benar: Berdirikan lontong saat ditiriskan agar air tidak menggenang dan lontong lebih awet.