RRI.CO.ID, Serang - Menu BBQ grill identik dengan hidangan yang kerap disajikan di acara tertentu atau pun di restoran. Namun, Anda juga bisa memasak sajian BBQ grill dengan praktis menggunakan bahan dan peralatan sederhana di rumah.

Pemilik restoran grill di kota Serang, Rizky Pratama, mengatakan, sajian BBQ grill umumnya bisa menggunakan bahan utama berupa daging ayam atau daging sapi yang sebelumnya dimarinasi. Proses marinasi ini penting untuk menghadirkan cita rasa gurih dan smokey.

“Idealnya daging dimarinasi minimal 30 menit agar bumbu meresap sempurna. Kalau ingin lebih meresap, bisa didiamkan selama semalaman di lemari pendingin,” ujar Rizky saat ditemui di restorannya di daerah Kebon Jahe, Selasa, 27 Januari 2026.

Untuk bumbu marinasi sederhana, bisa menggunakan bumbu dasar seperti saus BBQ, kecap manis, bawang putih, dan lada hitam. Rizky menyarankan, bumbu tersebut tidak perlu ditambahkan penyedap berlebihan karena akan mengubah cita rasa.

Di samping bumbu marinasi, teknik pemanggangan juga menentukan cita rasa BBQ grill. Saat memanggang daging dengan teflon atau grill pan, pastikan apinya sedang. Api yang terlalu besar membuat bagian luar daging cepat matang sementara bagian dalamnya belum matang sempurna.

“Saat memanggang juga jangan lupa mengoleskan sisa bumbu marinasi. Bisa juga pakai margarin cair, biar dagingnya tetap lembab, terus ada lapisan karamelisasi, yang kasih aroma khas BBQ,” katanya.

Bagi penyuka rasa pedas, bisa ditambahkan saus sambal atau bubuk cabai yang dicampurkan ke dalam bumbu marinasi. Sementara untuk cita rasa yang lebih smokey, bisa tambahkan paprika bubuk atau lada hitam.