RRI.CO.ID, Serang - Spaghetti carbonara menjadi salah satu menu pasta yang digemari oleh banyak orang. Hidangan khas Italia ini dikenal dengan cita rasa creamy yang gurih, dan wangi bawang putih yang khas, cocok dengan lidah orang Indonesia.
Meski terlihat sulit dibuat, spaghetti carbonara ternyata bisa dibuat sendiri di rumah dengan bahan-bahan sederhana. Selain itu, menu ini cocok untuk orang yang tidak memiliki banyak waktu untuk memasak.
Pemilik restoran asal kota Serang, Mira Ayu, mengatakan, untuk membuat spaghetti carbonara yang lezat, terletak pada cara pembuatan saus keju. Pasalnya, jika terlalu lama memasak saus, krim keju akan menjadi pecah.
“Carbonara sebenarnya hidangan yang sederhana. Yang penting penggunaan keju, susu atau krimnya pas, serta diaduk dengan cepat saat dicampur dengan pasta agar teksturnya tetap lembut,” ujarnya saat ditemui RRI, Senin, 9 Maret 2026.
Untuk membuat spaghetti carbonara di rumah, bahan yang dibutuhkan antara lain 200 gram spaghetti, tiga siung bawang putih cincang, 100 gram smoked beef, 200 millimeter susu cair atau cooking cream, 50 gram keju parut, satu butir telur ayam, satu sendok makan margarin, serta garam dan lada.
Cara pembuatan spaghetti carbonara dimulai dengan merebus spaghetti ke dalam air mendidih yang telah diberi sedikit garam, tunggu hingga matang kemudian tiriskan. Setelah itu, panaskan wajan dengan margarin kemudian tumis bawang putih cincang hingga harum.
Apabila bawang sudah tercium harum, tambahkan smooked beef, tuangkan susu cair atau cooking cream, lalu aduk perlahan hingga mulai mendidih kecil. Kemudian, tambahkan keju parut, garam, lada,, dan aduk kembali hingga saus sedikit mengental.
Langkah terakhir adalah, masukkan spaghetti yang sebelumnya sudah direbus, tambahkan satu butir telur yang diaduk dengan cepat untuk membuat tekstur saus leih creamy. Spaghetti carbonara siap disajikan dengan taburan oregano atau keju.
“Spaghetti carbonara juga bisa dimakan dengan roti kering dan dimodifikasi dengan menambahkan jamur, ayam, atau udang agar cita rasanya makin kaya,” katanya.