RRI.CO.ID, Bengkalis - Kue Jongkong merupakan salah satu kue tradisional khas dari Bangka Belitung yang dikenal dengan rasa manis dan aroma pandan yang harum. Kudapan ini memiliki tampilan berlapis dengan perpaduan warna hijau dan putih, serta tambahan gula merah di bagian bawah yang memberikan cita rasa manis legit.

Kue Jongkong biasanya disajikan dalam wadah kecil seperti mangkuk atau cup. Teksturnya lembut dan sedikit kenyal karena menggunakan tepung beras sebagai bahan utama. Lapisan hijau yang berasal dari daun pandan atau daun suji memberikan aroma khas yang menggugah selera, sementara lapisan putih dari santan menghadirkan rasa gurih yang seimbang dengan manisnya gula merah.

Dalam tradisi kuliner masyarakat Bangka, kue Jongkong sering dijadikan sebagai camilan atau hidangan penutup. Selain rasanya yang lezat, proses pembuatannya juga cukup sederhana sehingga dapat dibuat sendiri di rumah.

Dikutip dari Perpustakaan Digital Budaya Indonesia, kue Jongkong dibuat dari beberapa lapisan yang dimasak secara terpisah, kemudian disusun dalam satu wadah hingga menghasilkan tampilan yang menarik.

Bahan Membuat Kue Jongkong

Bahan Lapisan Gula

- 200 gram gula merah, sisir halus

Bahan Lapisan Hijau

- 3 sendok makan gula pasir

- 100 gram tepung beras

- 1 sendok teh kapur sirih

- 1,5 liter air daun suji dan pandan yang telah ditumbuk atau diblender

Bahan Lapisan Putih

- 1,5 liter santan setengah kental

- 100 gram tepung beras

- 1 sendok teh garam

Cara Membuat Kue Jongkong

1. Siapkan cup atau mangkuk kecil sebagai wadah. Masukkan sekitar satu sendok makan gula merah serut ke dalam setiap wadah, lalu sisihkan.

2. Untuk membuat lapisan hijau, campurkan gula pasir, tepung beras, kapur sirih, dan air daun suji serta pandan. Masak campuran tersebut sambil diaduk hingga mengental dan meletup-letup.

3. Setelah matang, tuangkan lapisan hijau ke dalam wadah yang telah berisi gula merah.

4. Selanjutnya, buat lapisan putih dengan mencampurkan santan, tepung beras, dan garam. Masak sambil terus diaduk hingga mengental dan meletup-letup.

5. Tuangkan lapisan putih di atas lapisan hijau dalam wadah.

6. Biarkan hingga dingin dan teksturnya sedikit mengeras.

Setelah dingin, kue Jongkong siap disajikan. Perpaduan rasa manis dari gula merah, aroma pandan dari lapisan hijau, serta gurihnya santan menjadikan kue ini salah satu kudapan tradisional yang digemari masyarakat.

Kue Jongkong menjadi bagian dari kekayaan kuliner Nusantara yang patut dilestarikan. Selain mudah dibuat, kue ini juga menghadirkan cita rasa tradisional yang khas dari Bangka Belitung.