RRI.CO.ID,Bengkalis - Nasi kerabu merupakan salah satu hidangan khas Melayu yang populer di Malaysia dan wilayah pesisir Asia Tenggara. Sajian ini dikenal unik karena memiliki warna biru alami pada nasinya, yang berasal dari air rebusan bunga telang.

Selain tampilannya yang menarik, nasi kerabu juga memiliki cita rasa khas berkat perpaduan rempah, sambal, serta berbagai lauk pelengkap. Keunikan nasi kerabu tidak hanya terletak pada warnanya, tetapi juga pada cara penyajiannya.

Hidangan ini biasanya dilengkapi dengan ikan bakar, telur rebus, sayuran segar, serundeng kelapa, serta sambal belacan yang memiliki rasa pedas dan gurih. Perpaduan nasi, lauk, dan bumbu tersebut menghadirkan sensasi rasa yang kaya dan menyegarkan.

Dalam tradisi kuliner Melayu, nasi kerabu kerap disajikan sebagai menu sarapan maupun makan malam. Warna biru pada nasi dipercaya berasal dari bunga telang yang direbus, kemudian airnya digunakan untuk memasak beras sehingga menghasilkan warna yang cantik sekaligus aroma yang lembut.

Bagi yang ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, Dikutip dari Fimela berikut bahan dan cara membuat nasi kerabu yang dapat dipraktikkan.

Bahan-Bahan Nasi Kerabu:

• 2 cangkir beras, cuci bersih
• 1½ cangkir air rebusan bunga telang
• 1 sendok makan minyak untuk menumis
• 1 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun pandan, simpulkan
• ½ sendok teh garam
• 1 sendok makan air jeruk nipis (opsional)

Bahan Sambal Belacan:

• 3 buah cabai merah
• 2 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 1 sendok teh terasi bakar (belacan)
• 1 siung bawang putih
• 1 sendok teh gula merah
• 1 sendok teh garam
• 1½ sendok makan air jeruk nipis
• 1 sendok makan air matang

Lauk Pendamping:

• 1 potong ikan bakar (ikan kembung atau tenggiri)
• 1 butir telur rebus, potong dua
• 1 genggam daun selom atau daun kemangi
• 1 genggam taoge, seduh air panas
• Serundeng kelapa secukupnya
• Kerupuk udang atau emping sebagai pelengkap

Cara Membuat:

1. Memasak Nasi

Masak beras menggunakan air bunga telang hingga nasi berwarna biru. Tumis serai dan daun pandan dengan sedikit minyak hingga harum, kemudian masukkan ke dalam nasi. Tambahkan garam dan air jeruk nipis, lalu masak hingga nasi matang dan pulen.

2. Membuat Sambal Belacan

Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang putih, dan terasi bakar. Setelah itu, tambahkan gula merah, garam, dan air jeruk nipis. Aduk hingga rata, lalu beri sedikit air matang untuk mendapatkan kekentalan yang diinginkan.

3. Menyiapkan Lauk

Bakar ikan hingga matang, kemudian suwir dagingnya. Siapkan pula daun selom, taoge yang telah diseduh air panas, serta serundeng kelapa sebagai pelengkap.

4. Penyajian

⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Letakkan nasi kerabu di atas piring saji. Tambahkan ikan bakar suwir, telur rebus, daun selom, taoge, serundeng kelapa, dan sambal belacan. Sajikan bersama kerupuk udang atau emping agar rasanya semakin nikmat.

Nasi kerabu tidak hanya menghadirkan cita rasa yang lezat, tetapi juga tampilan yang menarik dengan warna biru alami dari bunga telang. Hidangan ini menjadi salah satu contoh kekayaan kuliner Melayu yang memadukan keindahan warna, aroma rempah, serta rasa yang khas.