RRI.CO.ID,Bengkalis-Hari raya Idul Fitri selalu identik dengan berbagai hidangan khas yang menggugah selera. Salah satu makanan yang hampir selalu hadir di meja makan keluarga adalah ketupat. Makanan berbahan dasar beras yang dibungkus anyaman daun kelapa ini bukan hanya simbol tradisi, tetapi juga pelengkap sempurna untuk berbagai hidangan seperti opor ayam, rendang, maupun sambal goreng ati.

Namun, tidak sedikit orang yang masih kesulitan membuat ketupat dengan tekstur yang gurih, pulen, dan lembut. Jika prosesnya tidak tepat, ketupat bisa menjadi keras, terlalu lembek, atau bahkan kurang matang di bagian tengah. Berikut ini resep dan tips sederhana untuk membuat ketupat yang gurih dan lembut, cocok disajikan saat Lebaran.

Bahan-bahan

• 1 kg beras berkualitas baik
• 10–12 buah selongsong ketupat dari daun kelapa
• 2 liter air untuk merendam beras
• 1 sendok makan garam
• Air secukupnya untuk merebus

Cara Membuat

1. Cuci dan Rendam Beras
   Cuci beras hingga bersih lalu rendam dalam air selama sekitar 30 menit. Tambahkan garam agar ketupat memiliki rasa gurih alami.
2. Isi Selongsong Ketupat
   Masukkan beras ke dalam selongsong ketupat hingga sekitar setengah hingga dua pertiga bagian saja. Jangan terlalu penuh karena beras akan mengembang saat dimasak.
3. Rebus Ketupat
   Susun ketupat dalam panci besar lalu tuangkan air hingga seluruh ketupat terendam. Rebus selama kurang lebih 4–5 jam dengan api sedang.
4. Tambahkan Air Jika Berkurang
   Selama proses perebusan, pastikan ketupat selalu terendam air. Tambahkan air panas jika air rebusan mulai berkurang.
5. Tiriskan dan Dinginkan
   Setelah matang, angkat ketupat dan gantung di tempat yang memiliki sirkulasi udara baik hingga airnya benar-benar tiris.

Tips Agar Ketupat Lembut dan Tahan Lama

• Gunakan beras yang berkualitas baik agar teksturnya pulen.
• Isi ketupat jangan terlalu penuh agar nasi dapat mengembang sempurna.
• Ketupat yang sudah matang sebaiknya digantung agar air sisa rebusan keluar dan ketupat tidak cepat basi.
• Jika ingin rasa lebih gurih, beras bisa direndam dengan sedikit santan encer sebelum dimasak.

Ketupat yang gurih dan lembut tentu akan semakin nikmat jika disajikan bersama opor ayam, rendang, atau sayur labu khas Lebaran. Dengan mengikuti resep sederhana ini, keluarga dapat menikmati ketupat yang sempurna sebagai bagian dari tradisi kuliner saat merayakan kebersamaan di hari kemenangan.

Selamat mencoba dan selamat merayakan Idul Fitri bersama keluarga.