RRI.CO.ID, Bengkulu - Kepiting menjadi salah satu hasil laut yang banyak digemari karena cita rasanya yang gurih dan teksturnya yang khas. Namun, mengelola atau mengolah kepiting memerlukan teknik khusus agar hasilnya lezat sekaligus aman dikonsumsi. Mulai dari pemilihan bahan hingga proses memasak harus diperhatikan dengan cermat.

Langkah pertama adalah memilih kepiting yang masih segar. Ciri kepiting segar biasanya masih hidup atau setidaknya memiliki aroma laut yang tidak menyengat. Cangkangnya keras, berwarna cerah, dan tidak mengeluarkan bau busuk. Jika membeli kepiting hidup, pastikan capitnya masih bergerak aktif sebagai tanda kesegaran.

Sebelum dimasak, kepiting harus dibersihkan dengan benar. Cuci di bawah air mengalir sambil menyikat bagian cangkang untuk menghilangkan kotoran dan lumpur. Setelah itu, lepaskan bagian insang dan kotoran di dalam tubuhnya karena bagian tersebut tidak layak dikonsumsi. Proses pembersihan yang menyeluruh penting untuk menjaga rasa dan kebersihan.

Kepiting dapat diolah dengan berbagai cara, seperti direbus, dikukus, digoreng, atau dimasak dengan saus. Untuk mempertahankan rasa alami, banyak orang memilih mengukus kepiting sebelum diberi bumbu tambahan. Sementara itu, olahan seperti kepiting saus padang atau saus tiram menjadi favorit karena cita rasa pedas dan gurihnya yang kuat.

Waktu memasak juga perlu diperhatikan agar daging tidak overcooked dan menjadi keras. Umumnya, kepiting berukuran sedang cukup dimasak selama 15–20 menit hingga berubah warna menjadi merah cerah. Dengan teknik yang tepat, kepiting dapat disajikan sebagai hidangan istimewa yang lezat sekaligus aman untuk dinikmati bersama keluarga.