RRI.CO.ID, Bintuhan - Indonesia memiliki kekayaan kuliner berbahan dasar sayuran dengan bumbu kacang yang beragam. Sekilas, karedok, ketoprak, gado-gado, lotek, dan pecel tampak serupa. Namun, masing-masing hidangan memiliki ciri khas yang membedakannya, baik dari bahan, cara penyajian, maupun cita rasanya.

- Karedok, Sajian Sayur Mentah Khas Sunda

Karedok berasal dari Jawa Barat dan menggunakan sayuran mentah seperti kacang panjang, kol, tauge, mentimun, dan terong bulat. Bumbu kacangnya diulek dari kacang tanah, kencur, bawang putih, cabai, gula merah, dan terasi. Cita rasanya segar, pedas, dan beraroma kencur yang kuat.

- Ketoprak, Perpaduan Ketupat dan Tahu

Ketoprak dikenal sebagai makanan khas Betawi. Hidangan ini menggunakan ketupat, tahu goreng, bihun, dan tauge, lalu disiram bumbu kacang yang cenderung manis dan gurih. Ketoprak biasanya dilengkapi kerupuk dan bawang goreng, tanpa campuran sayuran mentah dalam jumlah banyak.

- Gado-gado, Salad Tradisional Indonesia

Gado-gado menggunakan sayuran rebus seperti kangkung, kacang panjang, kol, dan tauge. Hidangan ini dilengkapi tahu, tempe, telur rebus, serta lontong atau kentang. Bumbu kacang gado-gado umumnya lebih encer dengan rasa gurih-manis seimbang, menjadikannya dikenal sebagai “salad khas Indonesia”.

- Lotek, Versi Sunda dari Sayur Rebus

Lotek juga berasal dari Jawa Barat dan menggunakan sayuran rebus seperti kangkung, kacang panjang, kol, dan labu siam. Perbedaannya terletak pada bumbu kacang yang dicampur kencur dan kadang ditambahkan nasi. Rasa lotek lebih kuat dan aromatik dibanding gado-gado.

- Pecel, Cita Rasa Khas Jawa

Pecel berasal dari Jawa Tengah dan Jawa Timur. Sayuran yang digunakan umumnya direbus, seperti bayam, kacang panjang, tauge, dan daun singkong. Bumbu pecel memiliki ciri khas rasa pedas dan sedikit asam karena menggunakan kencur dan daun jeruk, serta disajikan bersama nasi dan rempeyek.

- Perbedaan Utama Kelima Hidangan

Perbedaan utama terletak pada jenis sayuran (mentah atau rebus), komposisi bumbu kacang, serta pelengkapnya. Karedok menonjolkan kesegaran sayur mentah, ketoprak identik dengan ketupat dan bihun, gado-gado dikenal lengkap dan seimbang, lotek bercita rasa kencur yang kuat, sementara pecel memiliki karakter pedas khas Jawa.

Dengan memahami perbedaannya, masyarakat dapat lebih mengenal kekayaan kuliner Nusantara sekaligus menikmati variasi rasa yang ditawarkan setiap hidangan.