RRI.CO.ID, Bogor - Bakso tidak selalu disajikan dalam kuah hangat. Di berbagai rumah, bakso goreng justru menjadi camilan favorit karena teksturnya yang renyah di luar namun tetap lembut di dalam. Apalagi jika dipadukan dengan saus asam manis yang segar dan pedas, hidangan sederhana ini bisa menjadi sajian istimewa untuk keluarga.

Salah satu resep bakso goreng renyah yang banyak dicoba dibagikan oleh kreator di platform memasak Cookpad, yaitu pengguna @Dapur_neetasyl. Resep ini menggunakan daging ayam sebagai bahan utama sehingga rasanya ringan, gurih, dan mudah dibuat di rumah.

Rahasia bakso goreng yang mekar dan renyah terletak pada penggunaan daging ayam setengah beku serta tambahan tepung tapioka. Teknik menggoreng dua kali juga membuat teksturnya lebih garing sekaligus membentuk bagian luar yang merekah saat matang.

Bahan-bahan:

• 300 gram fillet ayam (setengah beku)
• 5 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 1 sendok makan gula pasir
• 1 sendok makan minyak
• 1 sendok teh lada bubuk
• 1 sendok teh baking powder
• 2 sendok teh kaldu bubuk
• 2 butir telur
• 150 gram tepung tapioka

Bahan saus asam manis:

• 3 buah cabai merah keriting, diulek
• 4 buah cabai rawit, diulek
• 3 siung bawang putih, diulek
• 200 ml air
• 6 sendok makan saus cabai
• Garam dan kaldu bubuk secukupnya
• 3 sendok makan gula pasir
• 1 sendok makan cuka
• Larutan maizena secukupnya (tepung tapioka + air)

Cara membuat:

1. Blender semua bahan bakso hingga halus, lalu aduk hingga rata dan koreksi rasa. Setelah rasanya pas, bentuk bulatan menggunakan sendok lalu goreng hingga setengah matang. Angkat, kemudian belah menjadi empat bagian tanpa memutusnya.
2. Goreng kembali bakso hingga matang sambil ditekan-tekan agar bentuknya mekar. Setelah matang merata dan berwarna keemasan, angkat lalu tiriskan.
3. Untuk saus, campurkan semua bahan kecuali cuka dan larutan maizena. Masak hingga mendidih, kemudian tambahkan cuka dan aduk rata. Koreksi rasa, lalu tuang larutan maizena dan masak hingga saus mengental. Sajikan bersama bakso goreng mekar.

Bakso goreng yang renyah dipadukan dengan saus asam manis yang pedas segar membuat hidangan ini cocok dinikmati kapan saja, baik sebagai camilan keluarga maupun pelengkap saat berkumpul bersama teman. Aromanya yang gurih dan teksturnya yang kriuk dijamin membuat siapa pun sulit berhenti mencicipinya.