RRI.CO.ID – Cirebon: Kue keranjang merupakan hidangan ikonik yang wajib hadir dalam perayaan Tahun Baru Imlek sebagai simbol keberuntungan dan kemajuan. Teksturnya yang kenyal dan rasanya yang manis legit melambangkan harapan akan hubungan keluarga yang erat serta kehidupan yang semakin manis di tahun yang baru.

Dilansir dari Cookpad, bahan dasar untuk membuat kue ini sebenarnya sangat sederhana dan mudah ditemukan di pasar tradisional maupun supermarket. Bahan Kue Keranjang hanya memerlukan tepung ketan berkualitas tinggi, gula pasir atau gula merah sesuai selera, serta air bersih sebagai pelarut utama.

Langkah pertama dalam pembuatannya adalah menyiapkan sirup gula dengan cara merebus gula dan air hingga larut sempurna. Pastikan sirup gula tersebut telah benar-benar dingin sebelum dicampurkan ke dalam tepung ketan agar adonan tidak menggumpal dan teksturnya tetap halus.

Setelah sirup dingin, tuangkan cairan tersebut sedikit demi sedikit ke dalam wadah berisi tepung ketan sambil terus diaduk perlahan. Proses pengadukan ini sangat krusial karena adonan harus mencapai konsistensi yang licin dan tidak ada butiran tepung yang tersisa agar hasil akhirnya cantik.

Tahap selanjutnya adalah menyiapkan cetakan khusus yang biasanya berbentuk bulat dan telah dialasi dengan daun pisang atau plastik tahan panas. Daun pisang sering kali dipilih karena mampu memberikan aroma harum yang khas dan alami pada kue keranjang saat proses pengukusan berlangsung.

Proses pengukusan membutuhkan kesabaran ekstra karena memakan waktu yang cukup lama, yakni sekitar 8 hingga 10 jam dengan api sedang. Durasi pengukusan yang lama ini bertujuan agar gula terkaramelisasi dengan sempurna sehingga menghasilkan warna cokelat gelap yang mengkilap dan daya simpan yang lama.

Setelah matang, kue keranjang sebaiknya didiamkan selama beberapa hari hingga teksturnya mengeras sebelum dipotong atau diolah kembali. Menyajikan kue keranjang bisa dengan cara digoreng menggunakan lapisan telur atau dikukus ulang.